AGROPERÚ Informa Edición N° 14

INFORME
E
n virtud de sus propiedades
alimenticias
y medicinales, que lo
convierten en un súper
alimento, especial para
los programas contra la
desnutrición, el tarwi o chocho
(Lupinus mutabilis) está revalorándose
en algunos países
sudamericanos, entre ellos Perú,
Ecuador, Bolivia y Chile. El Centro
de Investigación Biomédica
de la Universidad Tecnológica
Equinoccial (UTO) de Ecuador,
ha demostrado que la lupanina,
que le da el sabor amargo, es
beneficioso para tratar cuadros
de diabetes tipo 2. Además, el
grano produce un fino aceite,
superior a la de soya, y la planta
puede utilizarse como repelente
de insectos y plagas en diversos
cultivos andinos en rotación,
como la papa, la quinua o el
maíz.
Así quedó en evidencia en el I
Encuentro Latinoamericano por
el “Dia Nacional del Tarwi”, realizado
el 3 y 4 octubre, en Yunguyo,
región política de Puno,
organizado por el Ministerio
de Desarrollo Agrario y Riego
(Midagri), la Municipalidad Provincial
de Yunguyo, el INIA, la
FAO y The Tree of Life, en cuyo
marco reconocidos investigadores,
especialistas, productores y
empresarios de nuestro país y
naciones vecinas, dieron a conocer
avances importantes en la
revaloración de esta leguminosa
andina y nuevos descubrimientos,
en cuanto a su adaptación
y potencial rendimiento en las
diversas zonas agroecológicas
de los Andes, su contribución
a la seguridad alimentaria y
nutricional, nuevas formas de
consumo y como producto integrador
de nuestros países de la
órbita Andina.
Campeón
mundial
en proteínas
Desde un punto de vista nutricional,
por informaciones del Dr.
Guido Ayala, investigador de la
Universidad Nacional Mayor de
Revista AGROPERÚ | Nº 14 | 2021 | Lima - Perú 81
Cuadro N° 1
Tarwi y soya, y derivados
Especies/derivados Proteinas Grasas
1. Especies
a. Tarwi o chocho 49.6 27.9
b. Soja o soya 35.5 20.1
2. Derivados
a. Leche de soya 3.4 1.3
b. Leche de tarwi 3.5 1.6
c. Leche de vaca 3.5 3.8
Elaboración propia: Con base en las tablas peruanas de composición de alimentos del Instituto
Nacional de Salud (2009).
Cuadro N° 2
Contenido de aminoácidos en tarwi, soya
y granos andinos
(En gramos)
Aminoacido
San Marcos, y de la Dra. Elena
Villacrés, especialista del Instituto
Nacional de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP) de
Ecuador, el tarwi o chocho tiene
un alto contenido de proteínas,
superior a la soya (ver cuadro
Nº 1), con un buen balance de
aminoácidos esenciales como
lisina y treonina, bajo en metionina
y triptófano; sin embargo,
se corrige con una dieta balanceada
complementando con granos
andinos, como la quinua, el
maíz, la kiwicha y la kañiwa
(ver cuadro Nº 2).
Alimentos
Tarwi Soya Quinua Maiz Kiwicha Kañiwa
Lisina 5.9 6.4 6.8 4.5 2.9 5.9
Metionina 0.4 1.3 2.1 1.7 1.5 1.6
Treonina 3.6 3.9 4.5 3.6 2.9 4.7
Triptófano 0.7 0.9 1.3 0.9 1.1 0.9
Fuente: Elaborado con en base a las informaciones de Ayala (UNMSM), Villacrés (INIAP) y
FAO/OMS.
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