alcool de ginseng compris pour le menu hangari, 200 € pour

15e arrondissement
봉
Bong
42, rue Blomet 75015 Paris
M° Volontaires
Fermé le dimanche
Tél : 01 47 34 73 62
34
Monsieur Kim a ouvert son restaurant en 2004. C’est une
formule authentique et populaire comme on l’affectionne
en Corée. « La cuisine ne cherche pas le raffinement mais
la simplicité sauvage comme dans un restaurant à la sortie
de l’usine ou sur la place du marché ». L’odeur du barbecue
parfume agréablement la rue Blomet.
« Bong » en caractères chinois signifie « bien servir le client »
mais la traduction la meilleure est encore « c’est bon » chez
Bong. « C’est bon mais pour apprécier notre cuisine conviviale
il faut venir accompagné des bonnes personnes » précise le
patron.
Avec le Bulgogi, le repas commence par un bol de bouillie.
Mais il ne faut pas rater l’entrée Muk, une gélatine de
châtaigne servie en salade avec des algues séchées, une sauce
de soja pimentée et des petits légumes.
« En règle générale on dit qu’il faut laisser mariner la viande
24 heures avant de la cuire, mais la viande devient noire, nous
préférons une marinade brève, une demi-heure, et créer un
goût qui est le nôtre. » Le Barbecue de côte de boeuf, le galbi,
est le meilleur probablement. Dans la soupe servie à mi-repas
un pied de champignon roule dans le bol. L’idée du barbecue
c’est de ralentir la consommation au fur et à mesure pour
savourer en paix les derniers morceaux de viande au terme
de la conversation. A la fin du repas on ronge les os pour en
extraire les dernières gouttes de marinade.
Le Sujeong-gwa est une boisson épaisse et rafraîchissante
au gingembre et à la cannelle qui clôturera agréablement un
excellent repas. Le midi, menu à 12 €, entrée, plat et boisson.
Le soir, on dîne pour 20 € par personne sans les boissons.