alcool de ginseng compris pour le menu hangari, 200 € pour

Ce restaurant est spécialisé dans la préparation d’une
cuisine au tofu délicieuse et remarquable. Appelé aussi
"viande des champs” car très riche en protéine, le flan de
soja favorise une cuisine saine, une cuisine bien-être. To
Dame pourrait se traduire par "chez nous”, il s’agit en fait
du mot employé pour désigner le petit muret qui entoure
la maison coréenne à la campagne. Chaque semaine,
Madame Shin prépare elle-même son tofu frais et son
kimchi sans aucun produits chimiques comme elle tient à
le préciser.
Le choix est vaste, les prix mesurés: Salade au tofu, raviolis
grillés au tofu et petits légumes, les crêpes de tofu au
porc et aux légumes sont à goûter absolument comme le
tofu sauté à la sauce aigre douce, également proposés en
entrée le porc sauté au kimchi avec tofu et la feuille de
chou pour envelopper du porc bouilli avec tofu. En plat
principal le tofu s’accommode en ragoût bien épicé; le
sauté de tofu avec des légumes variés à la sauce piquante
attire les adjectifs, léger, parfumé, frais, copieux; la carte
offre encore une marmite de tofu farcie aux légumes variés
et de boeuf ou d’une poitrine grillée avec des légumes.
A signaler, une carte des vins soigneusement sélectionnée
par le fils de la cuisinière, un jeune oenologue au goût sûr,
qui propose en premier prix un Côtes du Rhône à 14 € idéal
pour accompagner les plats coréens et pour les grandes
occasions un St Estephe cru bourgeois, château haut
baradieu 2001 à 30 €.
La cuisine est hors pair. A noter, parmi les
accompagnements, le kimchi à l’eau qui relancera votre
appétit, fonction qu’il remplissait déjà auprès du souverain
dans la cuisine royale.
15e arrondissement
토담
Todame
176, rue de Vaugirard 75015 Paris
M° Pasteur
Fermé le samedi et le dimanche midi
Tél : 01 44 49 02 84
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