alcool de ginseng compris pour le menu hangari, 200 € pour

Le dernier restaurant ouvert à Paris à l’angle de la rue
Mademoiselle et de la rue de l’Amiral Roussin dans le
quinzième arrondissement mérite qu’on le soutienne.
Installé dans un ancien bar-tabac joliment aménagé, vous y
trouverez un comptoir à sushis et sashimis japonais et une
restauration coréenne à la table mitonnée en cuisine par
un véritable cordon bleu. L’équipe de Gaya est emmenée
par Kevin Park, qui propose le midi deux menus copieux à
11 et 14 €, entrée et plat ou plat et dessert. A la carte, on
trouvera tout ce qui compte dans la gastronomie coréenne;
les classiques raviolis grillés, les nouilles mélangées avec
des légumes et du porc à la sauce noire, les bulgogi et les
bibimbap.
La spécialité de la maison est le Shabu-Shabu, une fondue
de boeuf ou de fruits de mer et de petits légumes, en fait
une invention mongole répandue à travers l’Asie et l’Europe
par les troupes de Gengis Khan, devenue au fil du temps
un plat coréen. Au centre de la table sur un réchaud à gaz,
dans une marmite séparée en deux compartiments, l’une
pour le bouillon pimenté, l’autre pour le bouillon simple,
les convives plongent les ingrédients, viande, légumes,
fruits de mer, nouilles épaisses. On se régale avec ce plat
très convivial, incroyablement riche et copieux composé de
produits très soigneusement sélectionnés. Une adresse à
découvrir.
15e arrondissement
가야
Gaya
54-58, rue Mademoiselle 75015 Paris
M° Sèvres-Lecourbe
Fermé le dimanche
Tél : 01 43 06 06 10
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