H) GastronomieLes marchés :On recense sur le Pays <strong>de</strong>s marchés réguliers <strong>de</strong> taille importante, c'est-à-dire avec plus <strong>de</strong> 100emplacements, à Annonay, Saint-Agrève, Saint-Félicien, Satillieu, Tournon sur Rhône. D’autresmarchés réguliers se tiennent à Davézieux, Devesset, Etables, Peaugres, Satillieu, et Serrières.En pério<strong>de</strong> estivale, <strong>de</strong>s marchés nocturnes et thématiques sont organisés : Marchés nocturnes à Vanosc, tous les samedis <strong>de</strong> mi-juin à fin aout. A Tournon-sur-Rhône, entre mi-juillet et mi-aout, un marché nocturne consacré àl’artisanat et aux pro<strong>du</strong>its <strong>du</strong> terroirs, à Tournon-sur-Rhône. (sur 2 nuits)Pour les bourgs centres en milieu rural, la taille <strong>de</strong> certains <strong>de</strong> ces marchés est conséquentepuisqu’elle varie en saison <strong>touristique</strong> à minima d’une cinquantaine d’emplacements à SaintFélicien à près <strong>de</strong> 200 à Saint-Agrève. Lalouvesc organise un marché uniquement en pério<strong>de</strong>estivale.Les marchés peuvent être un vrai générateur <strong>de</strong> fréquentation <strong>touristique</strong> et d’images et parconséquent participer à la redynamisation <strong>touristique</strong> <strong>du</strong> pays.Les territoires voisins ont également <strong>de</strong>s marchés <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> taille comme celui <strong>de</strong> Lamastre enArdèche et celui <strong>de</strong> Bourg Argental en Loire.Les pro<strong>du</strong>its alimentaires :Les pro<strong>du</strong>its alimentaires <strong>de</strong> l’Ardèche ont tous une renommée basée sur leur qualité. Lespro<strong>du</strong>its alimentaire ardéchois profite d’une image positive axée sur « pro<strong>du</strong>its sains, bon pour lasanté ». Le département <strong>de</strong> l’Ardèche a décidé <strong>de</strong> soutenir les entreprises <strong>de</strong> l’agroalimentairequi valoriseraient les pro<strong>du</strong>its agricoles locaux, dans le cadre d’une démarche Qualité ».En Ardèche verte, les pro<strong>du</strong>ctions se répartissent sur le territoire en fonction <strong>de</strong> la sectorisationagricole : le vin et les fruits sont essentiellement dans la vallée <strong>du</strong> Rhône ou en bor<strong>du</strong>re est <strong>du</strong>plateau. Les élevages <strong>de</strong> chèvres et <strong>de</strong> vaches sont essentiellement sur le secteur <strong>du</strong> plateau.L’Ardèche verte se trouve sur la zone <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux AOC : Un AOC pour le vignoble (AOC St Joseph) Un AOC pour le fromage (AOC Picodon)Cependant, les pro<strong>du</strong>its <strong>du</strong> terroir sont peu accessibles en <strong>de</strong>hors <strong>de</strong>s marchés ou <strong>de</strong> quelquespoints <strong>de</strong> vente dispersés, et les pro<strong>du</strong>cteurs communiquent peu sur leur pro<strong>du</strong>ction. Il y a peu<strong>de</strong> points <strong>de</strong> vente à proximité <strong>de</strong>s sites <strong>touristique</strong>s structurants, ou <strong>de</strong>s Offices <strong>de</strong> Tourisme.Une réflexion concernant la valorisation <strong>de</strong>s pro<strong>du</strong>its alimentaires locaux permettrait <strong>de</strong> mettreen valeur, à moindre coût, l’i<strong>de</strong>ntité locale, d’ancrer et <strong>de</strong> matérialiser l’i<strong>de</strong>ntité <strong>du</strong> territoire dansl’imaginaire <strong>touristique</strong>, et d’encourager les pro<strong>du</strong>cteurs.La marque Goûtez l’Ardèche :Crée en 1995, l’association « Goûtez l’Ardèche » sélectionne et valorise les meilleurs pro<strong>du</strong>itsardéchois. En Ardèche verte, beaucoup <strong>de</strong> pro<strong>du</strong>cteurs ont adhérés à « Goûtez l’Ardèche » : Sirops, jus <strong>de</strong> fruits, fruits au sirop, chez Banc Frédéric, à Boucieu le Roi Charcuteries, à la charcuterie Largeron, à Saint-Cyr Soupes, veloutés et coulis <strong>de</strong> légumes, au panier <strong>du</strong> Maraîcher, à Peaugres Liqueurs, à la SA Distillerie Jean Gauthier Vins AOC Saint Joseph, à la cave Boissonnet, sur Serrières Miels, à la Source aux miels, à Vion62
Pourtant aucun restaurant ne vend <strong>de</strong>s pro<strong>du</strong>ctions « Goûtez l’Ardèche », à l’instar d’autresrestaurants hors <strong>du</strong> territoire qui indiquent sur leur carte <strong>de</strong>s pro<strong>du</strong>its « Goûtez l’Ardèche ».Dans l’optique d’un développement <strong>touristique</strong>, il faudrait travailler afin que les pro<strong>du</strong>its révèlentnon pas <strong>de</strong>s pro<strong>du</strong>cteurs parmi d’autres, mais toute la filière <strong>de</strong> pro<strong>du</strong>ction.Carte <strong>du</strong> tourisme gastronomiqueSource : Atlas <strong>de</strong>s équipements <strong>touristique</strong>s <strong>de</strong> l’Ardèche, Observatoire Départemental <strong>de</strong>l’Economie Touristique, 200863
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