Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
HOTEL<br />
Het ontbijtbuffet.<br />
‘Ik ben vrolijk en nuchter ingesteld,<br />
wat tijdens de bouw goed van pas kwam’<br />
touch of gold. We voeren een subtiel huiselijk<br />
parfum door dat overal te ruiken is.”<br />
Hier in het restaurant zie je de geometrische<br />
patronen – zoals Daimy noemt: ‘ronde vormen<br />
die je als het ware omarmen’- onder andere terug<br />
in de centrale bar met marmer en gestileerde<br />
palmbomen. "We noemen ze de toeters,”<br />
lacht de hotelmanager.<br />
Verderop kijken we de halfopen keuken met retrotegeltjes<br />
in. “Ontworpen door mijn moeder<br />
die vanuit ervaring zegt: bij het uitdenken van<br />
een keuken moet je één lijn voor de inrichting<br />
kiezen en niet te veel verschillende meningen<br />
hebben.” Voor de 600 beschikbare couverts<br />
verzorgen Chef Thomas Voets en zijn team elke<br />
avond een Frans-klassiek menu. “We gaan<br />
koken met groenten en kruiden uit ons eigen<br />
voedselbos, we maken onze eigen friet en natuurlijk<br />
serveren we Van der Valk-klassiekers als<br />
schnitzels en dame blanche. Thomas is iemand<br />
waar mensen graag mee werken dus ons keukenteam<br />
staat er goed voor. Heel blij mee!”<br />
FINISHING TOUCHES<br />
Rondlopend door de open hal voelt het<br />
nog wat onwennig. Na een ‘soft opening’<br />
begin mei vinden de eerste gasten - "supernieuwsgierige<br />
proefslapers waar we veel<br />
van leren!”- hun weg terwijl de inrichters<br />
bezig zijn met de finishing touches. "Hier<br />
komen de self check-in machines, die krijgen<br />
eerst nog een gouden accent.” <br />
General Manager, Daimy van der Valk.<br />
HOTELVAK.EU<br />
9
Change language