Hotelvak 2023-02

‘De ondernemer die
denkt dat hij of zij de
spelregels kan bepalen
of dat veranderingen
gefaseerd verlopen, die
vergist zich’
De traditionele wereld van eten en drinken is eindig.
DE NIEUWE
CONSUMENTENBEHOEFTE
In deze serie wordt het vertrekpunt steeds gevormd
door de nieuwe consumentenbehoefte.
Het is belangrijk om zich te realiseren dat in
2030 al zo’n 60% van de consumenten tot de
millennials (geboren in 1981-1995) en de generatie
Z (geboren in 1995-2015) zullen behoren.
Deze generaties hebben een ander gedrag en
een andere behoeften dan waar een groot deel
van de markt op is ingericht. Dat levert een
aanzienlijk spanningsveld op voor alle aanbieders
van diensten en producten, ook in de horeca
en hospitality sector.
VAN MERK NAAR LIFESTYLE
Jonge generaties staan gemiddeld heel anders
in het leven dan babyboomers en de tussen 1961
en 1980 geboren generatie X. Zij stellen nieuwe
eisen aan bedrijven en producten en maken
als consumenten andere keuzes. Merken zijn
voor hen minder interessant. Ze zoeken vooral
naar aanbieders die hun specifieke behoeften
kunnen vervullen – op het moment dat de behoefte
ontstaat, niet als het de aanbieder uitkomt.
Dat is een dramatische ontwikkeling voor
veel gevestigde merken want die zullen een
deel van hun merkwaarde moeten afschrijven
en hun marketing drastisch moeten omgooien.
De gewijzigde behoefte komt voort uit een volledig
nieuwe lifestyle. Wie niet weet welke lifestyles
er zijn en daar niet in meegaat, wie niet
volgt wat jongere mensen bezighoudt en wie
zijn producten en diensten niet toetst op relevantie
voor nieuwe generaties, die loopt achter
de feiten aan. Het is voor horecaondernemers
belangrijk om zich er terdege bewust van te zijn
dat de spelregels zijn veranderd, wat hun lifestyle
eigenlijk betekent voor de nieuwe generaties
en welke consequenties dat heeft.
Dat komt nu al ruimschoots tot uiting in de
macrocijfers van de wereld van eten, drinken
en overnachten, die veel meer omvat dan de
horeca alleen. We hebben het in eigen land
over een markt van 63 miljard euro op jaarbasis,
waarvan 11 miljard wordt ontwikkeld in
de horeca. Binnen 6 jaar groeit deze markt
verder naar 80 miljard euro. Het is dus een
hard feit dat een veelvoud van die 11 miljard
per jaar buiten de horeca en hospitality sector
wordt gerealiseerd.
Daar zien we dezelfde zaken terugkomen: niet
alleen gastvrijheid, maar ook diensten en producten
op het raakvlak van lifestyle - en bovendien
van goede concurrerende kwaliteit!
De nieuwe consument heeft geen boodschap
aan de traditionele kanalen - zoals
de cafés, hotels en restaurants - maar zoekt,
ongeacht het kanaal, momenten om zijn behoeften
op het gebied van eten, drinken, slapen
en beleven te vervullen. Puur vanuit de
eigen lifestyle. Dat kan bij de horeca, maar
ook op veel andere plekken. Kortom, het
speelveld is veel en veel breder geworden.
Wereldwijd erven de generatie Z en millennials
68 biljoen dollar van de babyboomgeneratie.
Daarmee representeren deze generaties
een enorme spending power.
HOTELVAK.EU
67