leggi - Fuocolento

molta
strada, il Fantinel
Rosè Brut. Un’altra novità
è la presentazione della
prima edizione di una fiera
che da allora di strada ne
ha percorsa: Olio Capitale,
salone triestino degli oli di
qualità. Il numero dell’estate
– luglio/agosto – ci porta alla
scoperta dei caprini di Sante
(Sante Rugo di Socchieve, da
allora amico per la pelle di
Fuocolento); ma la vocazione
“ecumenica” (nell’ambito
regionale s’intende) della
rivista dà spazio, nella
stessa pagina, ai caprini (e
ai pecorini) del Carso. Si va
per locali da Trieste a Grado
“tra un toc’ e un frito” e si va
per Tocai (finché si può): dal
“Vigne del Rolat” di Dario
Raccaro a quello di Livon
al quale Valneo e Tonino
hanno dato un nome
che non ha bisogno di
commenti: “Manditocai”.
Nostalgico, viene da dire;
decisamente polemico
il nome (Fuocolento,
settembre 2007) che hanno
scelto per il loro Tocai i
Pizzutti di Dolegna del
Collio: “Rubato”, chiaramente
riferito al nome... Tocai a
parte, è una rivista che punta
decisamente a est: otto pagine
dedicate alla Slovenia (oltre
alla copertina, con lo chef
Matej Tomažic˘); altrettante
o forse di più parlano del
Carso, con gli agriturismi e i
prodotti... per fortuna ci sono
ben sette pagine dedicate a
mulini, polente e polentars!
Tipicamente friulana (un
tormentone che nel 2007 non
c’era ancora...) la trota che
ad ottobre diventa “Regina
di cuori”: parola dello chef
Claudio De Stefano e del
dott. Lucio Mos, primario
di cardiologia all’Ospedale
di San Daniele, testimonial
di copertina (con la trota
ovviamente..). La trota
sarà anche protagonista a
GOOD, al suo debutto al
quartiere fieristico udinese,
che il direttore annuncia nel
• deCeNNale di GUsto •
suo editoriale insieme ad
Ein Prosit. In tema di vino,
Claudio Fabbro racconta e
commenta la vendemmia; da
ricordare la foto di Riccardo
Illy che dalle uve Tocai di
Villa Russiz vendemmia
il Blanc furlan... Voltiamo
pagina, anzi numero: la
copertina di novembre è
dedicata al Chocofest di
Gradisca e ai cioccolatieri
campioni del mondo (ma
il tema cioccolato va in
scena anche a Trieste con
Mittelciok). Il vignaiolo del
mese è Paride Michielan di
San Giorgio di Nogaro che
debutta con la sua etichetta
“Selva Planizia”. Due modi di
dire vengono presi a prestito
per altrettanti articoli: “San
Martino, oca castagne e
vino” e “Per Santa Caterina,
meio una canocia che una
galina”. L’anno si chiude con
uno “strillo” di copertina un
po’ inquietante: “Brovada,
musetto, capuzi garbi,
ostriche e baccalà”. Perbacco,
è chiaro che son tutti piatti
e prodotti di stagione, ma vi
immaginate il mix di odori
e sapori? Cancelliamo tutto
e tuffiamoci nelle bollicine.
Fuocolento e Rossana Bettini
dedicano ampio spazio ad
una degustazione “storica”,
nella quale vengono messe
a confronto le migliori
produzioni di Friuli Venezia
Giulia e Slovenia. I migliori?
Tra i nostrani, il Brut
millesimato (1999) di Piero
Pittaro; tra quelli d’oltre
confine, il Puro di Movia.
Vien voglia di salire sulla
macchina del tempo... per
tornare indietro di cinque
anni soltanto, quando non si
parlava solo di Prosecco. Cin
cin... e alla prossima! •••
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GiUGNo 2012