leggi - Fuocolento

• il CUoCo, il ladro, sUa moGlie e l’amaNte •
For Your Eyes Only
(solo per i tuoi occhi)
• Antonio Minervini
Era il 1974 ed io, ancora
bambino, andai a trovare
i parenti in America: ricordo
che, entrato con mio padre in
una gelateria di New York,
scoprii che i gelati potevano
essere cosa ben diversa
dalle due palline cioccolato e
stracciatella che compravo al
baretto sotto casa. Gusti variopinti,
nomi Hollywoodiani,
veri e propri kolossal guarniti
di ciliegie caramellate, canditi
e panna. Nonostante avessi
annunciato: “lo mangio tutto!”
alla ine il chilo e più di gelato
servitomi ebbe la meglio sulla
mia infantile voracità. -“Tu
mangi con gli occhi”- mi disse
mio padre. Ebbene sì, lo confesso,
io mi nutro con gli occhi
da sempre, lo faccio per preparare
il gusto e l’olfatto. Questa
frase mi è tornata in mente
sfogliando un bellissimo libro
nel quale si viaggia tra i luoghi
del cibo di Parigi, ristoranti di
grido, bistrot, brasserie, piccoli
locali… un libro da mangiare
con gli occhi, appunto. Ciò che
lo rende interessante è il modo
in cui è stato realizzato: scarno
il testo e molte le immagini.
L’angolo di una tovaglia, il
colore di un tavolo, l’incastro
di una seggiola o la trasparenza
di una caraffa, il dettaglio
di una pietanza ancora nella
padella danno conto di un’atmosfera,
raccontano una storia,
comunicano sapori ed emozioni.
C’è una sorta di invito alla
scoperta di una gastronomia
costruita per nutrire lo spirito
e la mente, non per saziare la
pancia. È fatta di condivisione.
Non a caso la diffusione dei
“social” si basa su questo: si
fonda sul costruire quadri di
“ispirazione” dove riempire
i propri proili di contenuti
visivi, musicali, testuali al ine
di delineare un’immagine di
sé da mostrare e comunicare
agli altri. Oltre al famoso
Facebook, il più interessante
e più pertinente ai nostri temi
mi sembra Instagram (chissà
perché si chiama così!): con il
proprio cellulare è possibile
creare una galleria di foto che,
lette tutte insieme, comunicano
un ilo rosso di scelte, gusti e
preferenze che ci identiicano
e ci raccontano. Non è un
caso che le foto del cibo siano
le più seguite e più amate; si
potrebbe, volendo, creare una
geograia mondiale del cibo
e del suo consumo. M anche
qui si “mangia con gli occhi”
perché effetti e iltri fotograici
creano un’allure che aggiunge
il sapore oltre il sapore. Dall’effetto
vintage, al contemporaneo,
al bianco e nero ino alla
“foto amatoriale del picnic in
campagna”… oltre a regalarci
nostalgia e sorrisi ci comunicano
una verità a volte trascurata:
l’importanza del dettaglio,
il valore del particolare e
della cura nel nostro fare. Per
concludere, oltre ai saluti e al
consueto grazie, lancio un’idea:
e se costruissimo un collage
della ristorazione in Friuli
Venezia Giulia? Se attraverso
le vostre foto, i vostri punti di
vista, riuscissimo a comporre
il libro della ristorazione in
regione? Una bella idea da e
per condividere, non “For your
eyes only”, con buona pace di
James Bond! •••
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GiUGNo 2012