Schede dei funghi e tartufi AMINT - GAL Sarcidano Barbagia di Seulo

squame irte, maggiormente presenti nell'umbone centrale del cappello, che in parte, scompaiono con
la maturità.
Lamelle
Rade, basse, un poco decorrenti sul gambo; prima biancastre con iridescenze gialle o rosee, poi
stinte e con tonalità sempre più scure.
Gambo
5-7(18)cm x 0,5-3,0cm, slanciato, fibroso, elastico, midolloso, assottigliato verso la base quando
cresce in cespi, allargato e bulboso alla base se solitario; roseo e striato in alto, brunastro e via via
più scuro dall’anello al piede.
Anello
Il velo parziale forma un anello supero, simile alla parte superiore di una calza svasata
(armilla=calza) di notevole spessore, duraturo e striato, bianco pallido di sopra e bruno-giallastro fino
a bruno-rossastro nella parte sottostante.
Carne
Soda quella del cappello, fibrosa e coriacea quella del gambo, che per tale motivo non deve essere
utilizzato ai fini alimentari. Odore tenue, fungino, non molto gradevole. Sapore acidulo, dolciastro.
Habitat
Cresce in autunno a cespi su alberi vivi, alla base di ceppaie, qualche volta tra l’erba che occulta
radici; a volte anche solitaria assumendo maggiori dimensioni.
Spore
7-9.5 x 5-7 µm, bianche, lisce, ellittiche.
Commestibilità o Tossicità
Buono se ben cotto, escludendo il liquame che si forma nella prima cottura ed il gambo coriaceo. Si
presta anche alla conservazione. Si consiglia di schiumare con ramaiolo durante la bollitura per
eliminare il viscidume indigesto e di non raccoglierla mai dopo gelate o congelarla cruda, in questi
ultimi due casi diverrebbe tossica.
Osservazioni
E’ un fungo camaleontico a seconda del ceppo ospite: giallo miele se nasce dal Gelso, bruno o
bruno-rossastro dalle Querce fino a volte completamente candido se ospite dell’Acacia.
Somiglianze e Varietà
Può essere confuso con la Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & A.H. Sm. (=Pholiota mutabilis)
al pari ottima specie commestibile, forse superiore, o con Hipholoma fasciculare, diversamente
velenoso, che però ha lamelle che da giallo verdastro diventano nere, oltre all’amaro sapore della
carne, la superficie del cappello sempre liscia e la presenza di un effimero anello nel gambo.
Scheda di proprietà AMINT realizzata da Pietro Curti - Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di
AMIMT.