Schede dei funghi e tartufi AMINT - GAL Sarcidano Barbagia di Seulo

Cappello
4÷18 cm, ma può raggiungere anche 40 cm, generalmente bruno castano quasi nero, ma anche di
diverse tonalità fino all’ocra, con chiazze bronzee più scure che si formano con l’età man mano che il
colore generale tende a schiarire, emisferico da giovane poi convesso ed appianato con l’età.
Superficie finemente vellutata, cosparsa di pruina bianca evanescente, non vischiosa nemmeno con
umidità.
Tubuli
Separabili quasi liberi, pieni, bianchi, biancastri, ed infine giallo-olivastri a maturazione. Pori rotondi,
bianchi a lungo poi giallo-verdastri.
Gambo
6÷16 cm × 4÷8(11) cm, castano chiaro, color cannella, ocraceo, color miele, sempre più chiaro del
cappello, più scuro e ingrossato alla base si attenua verso l'alto, a volte panciuto, ricoperto da un
fitto reticolo brunastro specialmente nella parte alta.
Carne
Bianca immutabile, soda e compatta anche in maturità, soltanto tardivamente molliccia. Colore
bianco persistente. Sapore e odore gradevoli e delicati come di nocciola.
Habitat
Predilige i boschi di latifoglie di Castagno e Cerro con terreno asciutto e siliceo dove fruttifica nelle
estati ed autunni caldi, anche in pianura. Diffuso nella zona mediterranea, più raro nel Nord Italia.
Microscopia
Spore 13,5÷16 × 4÷5 µm, fusiformi bruno olivastro in massa.
Commestibilità e tossicità
Ottimo commestibile, può essere consumato crudo. Adatto alla essicazione dopo essere stato tagliato
a fette.
Osservazioni
Il colore del cappello può raggiungere tonalità più scure che negli altri porcini, per arrivare a
colorazioni praticamente nerastre; anche la consistenza della carne è probabilmente la più soda tra
tutti i porcini.
I singoli individui raggiungono non di rado 1÷2 Kg di peso, evento del tutto eccezionale per le altre
specie diffuse nella nostra zona.
Somiglianze e varietà
Boletus aestivalis (Paulet) Fr. (= Boletus reticulatus) che ha un colore più pallido, il reticolo al piede
più marcato e una carne non così bianca; è più precoce, infatti se la primavera è stata piovosa, basta
una leggera pioggia estiva per farlo comparire quando il suolo ritorna secco e duro.
Boletus edulis var. fuscoruber, commestibile, cappello 5÷15 cm, bruno intenso, simile al Boletus
pinophilus che ha gambo a forma di pera, di diametro a volte maggiore di quello del cappello,
bianco, senza reticolo e cresce nei boschi misti soprattutto di faggi e abeti rossi.
Scheda di proprietà AMINT realizzata da Pietro Curti - Approvata e Revisionata dal CLR Micologico di
AMIMT.