Schede dei funghi e tartufi AMINT - GAL Sarcidano Barbagia di Seulo

Cappello
Diametro anche oltre 20 cm, color bruno olivastro, bruno camoscio, ma anche fulvo e giallo chiaro
quasi limone, anche con toni rossastri più o meno diffusi, praticamente esiste un'ampia variabilità
cromatica e spesso tutti questi toni sono miscelati tra di loro. Dapprima emisferico poi
spianato-convesso. Cuticola finemente vellutata, secca con tempo asciutto diventa viscida con tempo
umido. Si macchia violentemente di blu al tocco e alla corrusione.
Tubuli
Fini, dapprima giallastri, successivamente giallo verdastri ed infine oliva scuro, virano rapidamente al
blu al taglio. Più corti intorno al gambo, facilmente staccabili. Pori giallognoli, ma presto rosso
arancio, rosso minio o rosso mattone. Virano al blu con la pressione.
Gambo
Può raggiungere 15 cm col diametro di 5 cm. Cilindrico a volte flessuoso, bruno chiaro o giallastro,
con l'età, a maturità, la base del gambo tende a scurire fortemente, il bruno-nerastro compare
all'estremità e il violaceo carico colora sempre più lo stipite a partire dalla base. Provvisto di un
netto reticolo rosso a maglie poligonali larghe, allungate, che occupano in particolare i 2/3 superiori
dello stipite. Anche il gambo come i pori, vira rapidamente al blu se pressato.
Carne
Giallastra, soda ma presto diventa molle nel cappello e spugnosa nel gambo. Arancio-rossa sotto i
tuboli e gialla sotto la cuticola, rosso scuro alla base del gambo, diventa rapidamente blu e
successivamente blu-verdastro all’aria. Odore buono, fruttato. Sapore dolce. Reazione amiloide
positiva.
Habitat
Fungo estivo-autunnale fortemente amante dei terreni calcarei, ma non disdegna anche il terreno
neutro e sub-acido. Cresce sia nei boschi di latifoglie (Fagus, Quercus, Carpinus) che di conifere
(Pinus, Abies, Picea), diffuso anche nei parchi cittadini, è comune dal livello del mare alla montagna,
a volte in numerosi esemplari, diffuso copiosamente ovunque.
Microscopia
Spore 11÷16 × 5÷7,5 µm, da ellittiche a fusiformi, bruno-olivastre in massa.
Commestibilità e Tossicità
Commestibile dopo adeguata cottura, velenoso crudo o poco cotto. Sembra che in alcuni casi possa
procurare disturbi in caso di contemporanea assunzione di bevande alcoliche.
Osservazioni
È il capostipite della Sezione Luridi, gruppo di Boletus a pori arancio rossi e carne virante al blu se
contusa o esposta all'aria. In considerazione delle difficoltà oggettive nella identificazione delle
numerose specie di boleti con sfumature rosse è consigliato evitare il consumo di questo fungo se non
si è certi della sua corretta identificazione.
Somiglianze e varietà
Boletus calopus non tossico ma immangiabile perché amaro, i suoi pori tuttavia non sono rossi ma
giallo-verdognoli. Boletus satanas (tossico), Boletus torosus (sospetto), Boletus purpureus (tossico),
Boletus erytropus (commestibile dopo cottura), Boletus queletii (commestibile dopo cottura) e moltri
altri della Sezione Luridi.