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selezioni
Vinisola: un vulcano di sapori
L’amore per Pantelleria, per i suoi contrasti e per i suoi tesori, caratterizza la produzione
di un’azienda votata alla qualità. Valori il cui profumo sale dai calici dei suoi vini, come gli Igp
Barbacane e Margana, dai suoi capperi, dai pomodori, dall’uva passa e dalle sue marmellate
È stato mosso dalla passione per Pantelleria il
piccolo gruppo di persone che ha dato vita a
Vinisola, realtà nata per contribuire alla valorizzazione
dei prodotti dell’isola, forte di valori quali
la territorialità e la tradizione in campo enologico.
Ma non solo. Particolarmente adatta alla
coltivazione della vite, infatti, la terra dell’isola è
fertile e ricca di quei sali minerali che rendono
inconfondibili anche capperi, pomodorini e olio
extravergine. E l’azienda utilizza proprio questi
prodotti per realizzare non solo vini, quindi, ma
anche vasetti e marmellate che racchiudano tutto
il profumo dell’isola. Così, a voi scoprire i giusti
abbinamenti del Barbacane, per esempio,
rosso Igp dal sapore caldo asciutto, o del bianco
fresco e fruttato Margana, sempre Igp, con le
prelibatezze in vetro firmate Vinisola. Se infatti il
primo è perfetto con piatti a base di carne, insaccati
e formaggi stagionati, e il Margana si accompagna
con le specialità mediterranee a base
di pesce, quale sarà l’abbinamento migliore
per i capperi Vinisola? Protagonisti assoluti della
tavola isolana, sono raccolti a mano da maggio
a settembre e sono caratterizzati da un sapore
aromatico e affatto sgarbato, esaltato dalle preparazioni
Vinisola che li propone al sale o sotto
forma di paté. Ricordiamo anche l’origano,
dal profumo inconfondibile dovuto al ricco suolo
vulcanico, o il gustoso mix di pomodoro ciliegino
essiccato al sole, capperi e finocchio sott’olio
extravergine da gustare da solo o su una fetta
di pane bruscato, sulla pizza o come condimento
per carne rossa o pesce alla griglia. Non meno
deliziose le marmellate, fatte solo di frutta e
zucchero, come quella di arance, o la confettura
d’uva Zibibbo secondo la tipica ricetta pantesca,
e l’elisir d’uva Zibibbo che si ottiene cuocendo
il mosto con lo zucchero fino a raggiungere
la consistenza gelatinosa: definito miele d’uva,
viene ancora oggi usato dalle donne pantesche
per la preparazione dei Mustaccioli di Natale. Immancabile
ovviamente l’uva passa di Zibibbo e i
Cantucci, da accompagnare con un buon Passito
di Pantelleria… Arbaria, naturalmente!
Vinisola - c/da Kazzen, 11
91017 Pantelleria (Tp)
Tel./Fax 0923.912078
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www.vinisola.it