Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra

vari climi e terreni. Cresce quindi dal mare, anche sulle sabbie,
alla bassa montagna (1000 m s.l.m.), in tutta Italia, tranne
dove gli inverni sono troppo rigidi. Cresce volentieri all’ombra
di boschi radi o di oliveti e campi abbandonati. Cresce
benissimo anche sulle scarpate di strade e campi, dove
trattiene il terreno con il suo grosso apparato radicale
perenne. Si adatta ai più vari tipi di terreno, tranne a quelli con
ristagni di acqua. Esige un buon livello di sostanza organica,
soprattutto in terreni argillosi, che altrimenti spaccano
d’estate con la siccità, danneggiando le radici carnose.
La coltivazione dell’asparago selvatico
La coltivazione dell’asparago selvatico è molto diversa da
quella dell’asparago comunemente coltivato (Asparagus
officinalis), avendo le due specie caratteristiche, esigenze
ecologiche e rese alquanto differenti (Aliotta et al, 2004;
Rosati et al., 2005). Il selvatico, infatti, a differenza del
coltivato, è sempreverde e sarmentoso, richiedendo quindi
tecniche diverse di controllo delle erbe spontanee. Inoltre,
vista la bassa produzione di biomassa, sia di asparagi che di
vegetazione adulta (circa il 15-20 % dell’asparago coltivato), il
selvatico si contenta di poca luce, acqua e nutrienti. La bassa
produzione è dovuta alle piccole dimensioni dei turioni che
pesano circa 5-6 g l’uno quando tagliati a 30 cm di lunghezza
(Rosati et al., 2005; Benincasa et al., 2007).
La coltivazione dell’asparago è molto antica e risale per lo
meno al tempo dei Romani che probabilmente coltivavano
diverse specie, tra le quali anche l’asparago selvatico
(Asparagus acutifolius). Questa specie, oggi sta riscuotendo un
certo interesse in quanto i suoi turioni, da sempre venduti al
mercato, hanno raggiunto prezzi ragguardevoli, dovuti alla
limitata offerta del prodotto raccolto su piante spontanee e
alla sempre crescente richiesta di prodotti tipici.
La coltivazione di questo asparago può facilmente soddisfare il
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