Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra
Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra
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Allegato 2<br />
Prodotti trasformati realizzati nell’ambito del progetto<br />
Prodotti realizzati a partire dal<strong>la</strong> data 08 aprile 2010<br />
Prodotto Descrizione Ingredienti Metodologia Conservazione<br />
Sa<strong>la</strong>moia<br />
1<br />
Sottolio<br />
Surge<strong>la</strong>to<br />
1<br />
Surge<strong>la</strong>to<br />
2<br />
Sa<strong>la</strong>moia<br />
2<br />
Punte<br />
asparago in<br />
sa<strong>la</strong>moia<br />
Punte<br />
scottate 60<br />
sec in 50%<br />
acquaaceto<br />
(7.1%) + 2%<br />
sale<br />
Pezzi<br />
asparago<br />
surge<strong>la</strong>ti<br />
Pezzi<br />
asparago<br />
scottati 60<br />
sec in 50%<br />
acquaaceto<br />
(7.1%) + 2%<br />
sale, poi<br />
surge<strong>la</strong>ti<br />
Pezzi<br />
asparago in<br />
sa<strong>la</strong>moia<br />
Punte<br />
<strong>Asparago</strong><br />
Sa<strong>la</strong>moia 2%<br />
Punte<br />
<strong>Asparago</strong><br />
Olio<br />
extravergine<br />
Oliva<br />
Asparagi<br />
Asparagi<br />
Pezzi<br />
<strong>Asparago</strong><br />
Sa<strong>la</strong>moia 2%<br />
Autoc<strong>la</strong>ve 121<br />
° x 10 min<br />
Autoc<strong>la</strong>ve 121<br />
° x 10 min<br />
Imbustatura<br />
sotto vuoto,<br />
conge<strong>la</strong>mento<br />
rapido (- 35°).<br />
Dopo<br />
b<strong>la</strong>nching,<br />
asciugatura,<br />
imbustatura<br />
sotto vuoto,<br />
conge<strong>la</strong>mento<br />
rapido (- 35°).<br />
Autoc<strong>la</strong>ve 121<br />
° x 10 min<br />
Buio,<br />
Tem<strong>per</strong>atura<br />
ambiente<br />
Buio,<br />
Tem<strong>per</strong>atura<br />
ambiente<br />
Freezer a – 18 °<br />
Freezer a – 18 °<br />
Buio,<br />
Tem<strong>per</strong>atura<br />
ambiente<br />
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