Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra
Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra
Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Crema 6<br />
BIS<br />
Crema base<br />
+ acqua<br />
Crema base<br />
91%, Acqua<br />
9%<br />
Autoc<strong>la</strong>ve<br />
121 ° x 10 min<br />
Buio,<br />
Tem<strong>per</strong>atura<br />
ambiente<br />
Crema 7<br />
Crema base<br />
+ acqua<br />
Crema base<br />
91%, Acqua<br />
9%<br />
Freezer a – 18<br />
°<br />
Freezer a – 18 °<br />
Crema 7<br />
BIS<br />
Crema base<br />
+ acqua<br />
Crema base<br />
83%, Acqua<br />
17%<br />
Autoc<strong>la</strong>ve<br />
121 ° x 10 min<br />
Buio,<br />
Tem<strong>per</strong>atura<br />
ambiente<br />
86<br />
Prodotti realizzati a partire dal<strong>la</strong> data 28 aprile 2011<br />
In questa data parte del prodotto raccolto nei giorni<br />
precedenti e conservato in frigorifero si era conge<strong>la</strong>to. È stato<br />
quindi separato il prodotto conge<strong>la</strong>to con il quale è stata<br />
realizzata una crema secondo <strong>la</strong> ricetta del<strong>la</strong> crema base del<strong>la</strong><br />
data precedente (20 aprile 2011), ma utilizzando il tritacarne<br />
invece del cutter, <strong>per</strong> vedere se una macinazione più delicata e<br />
grosso<strong>la</strong>na potesse migliorare <strong>la</strong> qualità del prodotto. Inoltre<br />
parte delle parti fibrose sono state utilizzate allo stesso modo<br />
<strong>per</strong> verificare <strong>la</strong> possibilità di recu<strong>per</strong>arle come creme. Con le<br />
parti tenere e non conge<strong>la</strong>te, invece, è stata realizzata una<br />
salsa pronta a base di pomodoro e asparagi con i seguenti<br />
ingredienti: Asparagi in pezzi 29%, Olio EV 13%, Sa<strong>la</strong> 1.5%,<br />
Pepe 0.25%, Aglio 0.25%. Gli asparagi sono stati soffritti <strong>per</strong> 5<br />
minuti nell’olio, poi è stato aggiunto il pomodoro e gli altri<br />
ingredienti ed è stato cotto il tutto <strong>per</strong> altri 5 minuti. La salsa è<br />
stata poi imbaratto<strong>la</strong>ta in confezioni da 80g che sono state poi<br />
sterilizzate a 121°C <strong>per</strong> 10 minuti in autoc<strong>la</strong>ve.
Change language