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Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra

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Prodotti realizzati a partire dal<strong>la</strong> data del 20 aprile 2011<br />

Prodotto Descrizione Ingredienti Metodologia Conservazione<br />

Crema<br />

base<br />

Crema 1<br />

Pezzi<br />

asparago<br />

frul<strong>la</strong>ti<br />

Crema base<br />

+ scorzone<br />

<strong>Asparago</strong><br />

56%, Olio EV<br />

43%, Sale 1%,<br />

Pepe 0.25%<br />

Crema base<br />

100g, crema<br />

di bianchetto<br />

fresco 20 g<br />

Frul<strong>la</strong>to con il<br />

cutter<br />

Autoc<strong>la</strong>ve<br />

121 ° x 10 min<br />

Impiegata<br />

subito <strong>per</strong><br />

creme<br />

seguenti<br />

Buio,<br />

Tem<strong>per</strong>atura<br />

ambiente<br />

Crema 1<br />

BIS<br />

Come sopra<br />

Come sopra<br />

Freezer a – 18<br />

°<br />

Freezer a – 18 °<br />

Crema 2<br />

Crema 3<br />

Crema 4<br />

Crema base<br />

+ scorzone<br />

Crema base<br />

+ scorzone<br />

Crema base<br />

tal quale<br />

Crema base<br />

100g, crema<br />

di scorzone<br />

fresco 15 g.<br />

Crema base<br />

100g, crema<br />

di scorzone<br />

fresco 25 g.<br />

Crema base<br />

UNO<br />

Autoc<strong>la</strong>ve<br />

121 ° x 10 min<br />

Autoc<strong>la</strong>ve<br />

121 ° x 10 min<br />

Freezer a – 18<br />

°<br />

Buio,<br />

Tem<strong>per</strong>atura<br />

ambiente<br />

Buio,<br />

Tem<strong>per</strong>atura<br />

ambiente<br />

Freezer a – 18 °<br />

85<br />

Crema 4<br />

BIS<br />

Crema 5<br />

Crema 5<br />

BIS<br />

Crema 6<br />

Crema base<br />

tal quale<br />

Crema base<br />

+ noci<br />

Crema base<br />

+ noci<br />

Crema base<br />

+ acqua<br />

Crema base<br />

UNO<br />

Crema base<br />

76%, Noci<br />

19%, Olio 4%,<br />

aceto 1%<br />

Crema base<br />

76%, Noci<br />

19%, Olio 4%,<br />

aceto 1%<br />

Crema base<br />

91%, Acqua<br />

9%<br />

Autoc<strong>la</strong>ve<br />

121 ° x 10 min<br />

Freezer a – 18<br />

°<br />

Autoc<strong>la</strong>ve<br />

121 ° x 10 min<br />

Freezer a – 18<br />

°<br />

Buio,<br />

Tem<strong>per</strong>atura<br />

ambiente<br />

Freezer a – 18 °<br />

Buio,<br />

Tem<strong>per</strong>atura<br />

ambiente<br />

Freezer a – 18 °

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