Manuale per la coltivazione consociata Olivo Asparago ... - Cra

Allegato 1
72
AVICOLTURA BIOLOGICA IN ITALIA
La normativa
L’avicoltura biologica è prevista e normata dal Reg. CE
1804/99 e dal relativo recepimento italiano (D.M. del 4 agosto
2000 e successive modifiche) alla voce pollame; le principali
prescrizioni e raccomandazioni riguardano: l’alimentazione, la
densità di allevamento e il benessere animale, i ricoveri e le
attrezzature, l’età di macellazione, la profilassi veterinaria, la
tracciabilità, il sistema di controllo.
MACELLAZIONE AZIENDALE
La normativa comunitaria, nazionale e regionale sulla
macellazione aziendale degli avi-cunicoli permette la
macellazione aziendale e la vendita diretta delle carni su
piccola scala. Il riferimento legislativo regionale per la
macellazione aziendale è la D.G.R. 791/2010, la quale definisce
le Linee operative per la macellazione di pollame, lagomorfi e
piccola selvaggina.
Fino a una quantità di 500 capi all’anno non sono richieste
autorizzazioni e particolari strutture di macellazione. In questo
modo l’imprenditore agricolo è libero di “sondare” il mercato
ed accertarsi delle eventuali possibilità di reddito. Secondo le
normative regionali sopracitate è possibile definire due fasce
di macellazione: Small-scale e Medium-scale.
Small-scale (< 500 capi/anno)
a) Macellazione da parte del produttore e vendita diretta delle
carni al consumatore finale, solo su richiesta occasionale ed
estemporanea, nella misura massima di 500 capi/anno
(pollame, lagomorfi e piccola selvaggina allevata), alle
seguenti condizioni:
i) esclusione della fornitura a esercizi di commercio al
dettaglio, a laboratori annessi ad esercizi di commercio al
dettaglio o di somministrazione;