La Toscana nuova Aprile 2022

A cura di
Silvia Ciani
I consigli del
nutrizionista
A casa come al ristorante con le ricette dei nonni
di Silvia Ciani
Tra le conseguenze della pandemia c’è stata anche
un’impennata del cosiddetto “food delivery”, cibo da
asporto su ordinazione, spesso dell’ultimo minuto,
consegnato a casa o sul luogo di lavoro. Molti sono i ristoranti
che hanno potuto continuare a lavorare grazie alla consegna
domiciliare. Nonostante le attuali minori restrizioni
per accedere ai ristoranti, questo fenomeno non si è arrestato,
anzi sembra procedere grazie anche al continuo sviluppo
delle innovazioni tecnologiche (app digitali, nuovi metodi
di produzione, conservazione e distribuzione). Esistono infatti
diverse realtà in questo settore, una di queste è la neonata
azienda familiare Anna e Luigi, le cui ricette toscane
casalinghe, tramandate prima ai figli e poi ai nipoti, si sono
mantenute nel tempo essendo da sempre apprezzate nella
ristorazione fiorentina. Grazie infatti ai nuovi processi tecnologici
di produzione e conservazione dei cibi, la classicità
dei piatti viene esaltata, mantenendo intatti i sapori della
cucina di una volta. Il metodo di offerta si è evoluto in modalità
più moderne e fruibili: i piatti sono presentati in monoporzione
o per catering, facili da conservare in frigorifero e
rigenerare nel microonde, nel forno tradizionale o in padella.
Il tutto prediligendo un menù che segue l’alternarsi delle stagioni,
la disponibilità dei prodotti del territorio e che ricorda
realmente gli antichi sapori della tavola delle nostre nonne,
nel rispetto della qualità nutrizionale grazie ad ingredienti
naturali e ai principi della
cucina sana. Il nostro stile
di vita, sempre più frenetico
e con minor tempo
da dedicare alla preparazione
dei cibi, porta
inevitabilmente a scelte
alimentari immediate e
veloci. Con i menù di Anna
e Luigi è possibile invece
gustare una pausa
pranzo buona e salutare
come a casa, ordinando
sul loro sito e ricevendo
le pietanze tramite il delivery
o le box. Un modo
per mantenere vive le tradizioni
culinarie toscane
e per variare la propria
alimentazione con prodotti
sani e gustosi.
Per ordini o prenotazioni:
www.annaeluigi.net
+ 39 3534302884
Lorenzo Casini, chef e nipote di Anna e Luigi
Alcune specialità di Anna e Luigi: pici al ragù di anatra
Ribollita toscana con pane cotto a legna
Biologa Nutrizionista e specialista in
Scienza dell’alimentazione, si occupa
di prevenzione e cura del sovrappeso
e dell’obesità in adulti e bambini attraverso
l’educazione al corretto comportamento alimentare,
la Dieta Mediterranea, l’attuazione di
percorsi terapeutici in team con psicologo, endocrinologo
e personal trainer.
Studi e contatti:
artEnutrizione - Via Leopoldo Pellas
14 d - Firenze / + 39 339 7183595
Blue Clinic - Via Guglielmo Giusiani 4 -
Bagno a Ripoli (FI) / + 39 055 6510678
Istituto Medico Toscano - Via Eugenio
Barsanti 24 - Prato / + 39 0574 548911
www.nutrizionistafirenze.com
silvia_ciani@hotmail.com
LE RICETTE DEI NONNI
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