WineCouture 3-4/2024

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PROTAGONISTI
Palazzo di Varignana:
annata da ricordare
Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay: l’eleganza delle
sabbie gialle e l’unicità dei suoli sulle colline bolognesi
La storia di Palazzo di Varignana si rinnova
anno dopo anno tra i filari che ricamano
le pendici di un anfiteatro naturale a pochi
km da Bologna, sulle colline tradizionalmente
vocate per Sangiovese, Malbo
Gentile e Pignoletto. Qui, ad un’altitudine che varia
tra i 150 e i 230 metri s.l.m., insenature e calanchi
forgiati dal tempo e dalla natura favoriscono con
la loro peculiare conformazione la circolazione di
correnti fresche provenienti dai monti: in estate
un giovamento per i grappoli, cui garantiscono
una lenta ed equilibrata maturazione, durante
l’inverno una protezione per la vigna. Poi c’è
la mano dell’uomo, che ha dato vita al progetto
vitivinicolo firmato Palazzo di Varignana,
che si affianca a quello dedicato alla
coltivazione e valorizzazione di antiche varietà
di olivi autoctoni, estesi per oltre 242
ettari, per la produzione di un Olio Extravergine
tra i più premiati e riconosciuti al
mondo. All’interno degli oltre 650 ettari
di terreni, a trovare spazio sono 57 ettari
di vigneti, 3mila metri di orto, un vasto
frutteto e una originalissima e rara produzione
di zafferano. Ma è il vino che, sulle
colline situate tra la Vena del Gesso e la
Via Emilia, dove i crinali dell’Appennino
emiliano-romagnolo si rivolgono a nord,
DI MATTEO BORRÈ
in direzione della Pianura Padana,
assume colori e tonalità uniche per
la zona. Già, perché non solo di Sangiovese
si parla quando si fa riferimento
a Palazzo di Varignana. Qui,
al cuore dell’Emilia, la celebrazione
del vitigno principe a queste latitudini
sposa il carattere internazionale
di Pinot Nero, declinato sia in una
bollicina Metodo Classico, ma soprattutto
nell’elegante setosità
della sua versione rossa ferma, e
dello Chardonnay. A fare oggi
capolino è nuova annata sulle
colline di Varignana, iniziando
da quel Sangiovese Superiore
2021 Romagna Doc
che affonda in profondità le
sue radici nell’identità del
territorio in cui prende vita.
Snello, fresco ed equilibrato
con una vibrante parte tannica, racconta
l’anima delle sabbie calcaree dei
suoli di Varignana, regalando un finale
sapido e persistente che ne delinea
l’unicità. “Il Sangiovese di Romagna è
un vitigno di grandi forza e carattere”,
spiega l’enologo Umberto Marchiori
di Uva Sapiens S.r.l. “Nei suoli di Palazzo di Varignana
si è trovato subito a suo agio, essendo uno dei territori
che storicamente lo ha visto protagonista fin dai suoi
natali. Un ambiente autentico, ancestrale, con suoli severi
e magri, di sabbie gialle e calanchi azzurri, matrici
che mettono il vitigno nelle condizioni
di doversi dedicare alla maturazione
delle uve con tutte le proprie capacità
e risorse. Proprio il connubio tra una
genetica vigorosa e un contesto asciutto
e snello ha prodotto per contrasto un
grande risultato sia viticolo sia enologico”.
Ma cosa evidenzia nel calice la
specificità del Sangiovese firmato da
Palazzo di Varignana? “La forza di un
carattere autentico e sincero che si
regala completamente sin dal primo
sorso”, prosegue Marchiori.
“Un tono rubino, intenso e profondo,
un naso molto contemporaneo,
vivace e articolato
dalla piccola frutta colorata
alle spezie, dai fiori viola alle
fragranze balsamiche. Al palato
regala tutta l’energia che la
vite ha condensato nelle uve:
fresco e sostenuto all’ingresso,
vibrante al centro bocca,
saporito e consistente nella
matrice di frutta e spezia”.
Un’eleganza nella struttura e
un racconto della tipicità di
un territorio che si ritrovano
tratteggiate anche nelle altre
due produzioni di punta di Palazzo
di Varignana: il Pinot Nero 2022 Rubicone Igt e
lo Chardonnay 2023 Colli d’Imola Doc. Il primo, sorprendente
ode al principe dei vitigni internazionali, al
palato è una carezza vellutata, succulento nel
frutto ben definito, in un perfetto equilibrio
che ne esalta piacevolezza e delicata persistenza.
Il secondo, poliedrica varietà che ha
individuato in Varignana un microclima per
esprimere la qualità che l’ha resa famosa, vede
le forti escursioni termiche tra giorno e notte
esaltarne il potenziale aromatico, rendendolo
nel calice ricco e suadente. “Il Pinot Nero
2022 ha una grande stoffa”, sottolinea
Umberto Marchiori in merito alla nuova
annata all’esordio. “Emergono delle
fragranze varietali molto eleganti
ed intense. Complice l’annata calda
e asciutta i toni rimangono nitidi e
concentrati, naso di grande ampiezza
e sorso pieno, fine e setoso”. E anche
per il suo “gemello” in bianco, la release
sul mercato è di quelle da ricordare.
“Lo Chardonnay 2023 regala
uno dei più intriganti esempi di vino
bianco del territorio”, prosegue l’enologo.
“Lo spirito internazionale del vitigno
declina con superba freschezza
ed armonia la luminosità dei vigneti
collinari di Palazzo di Varignana. Sicuramente
un’esperienza gratificante
perfettamente comprensibile sin dal
suo esordio”. Due espressioni di un
progetto vitivinicolo nato sotto la stella
dell’eccellenza, che oggi anche sul lato
delle bollicine ha visto la “famiglia” allargarsi con l’arrivo
del Blanc de Blancs Metodo Classico Villa Amagioia,
da uve Chardonnay e Pinot Bianco, che si affianca
all’iconico Blanc de Noirs 100% Pinot Nero, ma nel
futuro è pronta a stupire con due nuove espressioni in
rosso che arricchiranno ulteriormente il racconto di
un territorio unico.