WineCouture 3-4/2024

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HO.RE.CA
Il volto spumeggiante
di Pellegrini
Dall’Italia alla Francia, le bollicine
secondo il distributore bergamasco
Nel mondo dinamico della distribuzione
di vini e distillati, rimanere all’avanguardia
è essenziale per riuscire a soddisfare
le esigenze mutevoli dei consumatori. In
questo contesto, anche quando si parla
di bollicine, Pellegrini S.p.A. si conferma un faro di
eccellenza. Costantemente impegnata a individuare
soluzioni e introdurre nuovi prodotti
esclusivamente destinati al canale Horeca
all’interno del suo vasto portfolio, il
distributore bergamasco è un partner
efficace e strategico quando si tratta
di creare proposte d’eccellenza e
performanti al calice. Proprio come
dimostrano, anche in questo 2024,
i nuovi e interessanti inserimenti
a catalogo di spumanti pronti ad
arricchire le carte vini di questa
primavera e dell’estate che seguirà.
Quali sono dunque le
proposte effervescenti che Pellegrini
S.p.A. presenta in vista
della nuova stagione? “Tutti i
produttori e i relativi prodotti presenti nel
nostro catalogo sono stati selezionati partendo
da precisi concetti che si possono
riassumere in una frase: progetti agricoli
fortemente identitari dei diversi territori
DI IRENE FORNI
di produzione, e, anche per i vini spumanti,
negli anni è stata sempre seguita questa regola”,
sottolinea Pietro Pellegrini, presidente
di Pellegrini S.p.A. Non rimane, dunque, che
andare alla scoperta di queste bollicine per il
2024 a iniziare dalla prima grande novità: la
bollicina tutta da provare dello Spumante
Metodo Classico Cuvée ’85 Brut Trento
Doc di Monfort. L’azienda, fondata nel
comune di Palù di Giovo in Valle di Cembra,
venne trasferita nel 1951 dalle pendici del
monte al borgo di Lavis, in Valle d’Adige, dove
iniziò un percorso di crescita dedicato alla produzione
di vini trentini di qualità. Fu nel 1985
che Monfort lanciò il suo primo spumante Metodo
Classico: il nome “Cuvée ‘85”, a memoria
dell’annata d’esordio, testimonia la presenza e
l’impegno durevole nel produrre “bollicine di
montagna”. Un Trento Doc dal perlage fine e
persistente con profumi netti, intensi e fruttati.
Sorso secco, pieno, fragrante, e ben equilibrato.
È da considerarsi uno spumante a tutto pasto,
il classico vino delle ricorrenze per dare inizio
alla festa. La spumeggiante rassegna del catalogo Pellegrini
S.p.A. prosegue con il Franciacorta Brut Docg Dosaggio
Zero Ammonites di Stefano Camilucci. Ci troviamo nel
cuore della Franciacorta, in una bellissima zona collinare
particolarmente vocata per la viticoltura, con vigneti nei
comuni di Rodengo Saiano, Ome, Monticelli
Brusati e Gussago, a pochi Km di distanza dal
lago d’Iseo e da Brescia. Negli anni, Stefano Camilucci
ha fatto di un’antica attività di famiglia
la sua vita, arrivando così a produrre vini come
“Ammonites” un Franciacorta Dosaggio Zero
nato da una ricercata selezione di uve Chardonnay,
Pinot Nero e Pinot Bianco, vinificate
separatamente e poi armonicamente
riunite, alle quali il tempo dona evoluzioni
di sapori e profumi. È un Brut che si
adatta ad ogni occasione, grazie alla freschezza
delle sue note, all’eleganza ed
all’armonia dei suoi profumi. Equilibrato,
fresco, di carattere, ottimo per aperitivi
e perfetto per accompagnare tutte le
portate. Per completare un tridente tutto
tricolore, una sorprendete proposta
arriva da un territorio in forte ascesa con
l’Alta Docg Docg Dosaggio Zero Numero
Primo di Castello di Perno. Il “Numero
Primo” è uno spumante Metodo Classico
Millesimato composto da uve Pinot Nero
e Chardonnay: le prime danno struttura, densità e persistenza
gusto-olfattiva, mentre la piccola percentuale delle
seconde regala la giusta morbidezza di gusto. Ogni sorso di
questo Alta Langa è pura espressione del territorio. Per un
vino grintoso ed energico, ma allo stesso tempo elegante.
Il viaggio continua, ma questa volta cambiando territorio:
si vola in Francia. Le proposte di Pellegrini S.p.A. in fatto
di bolle sanno allietare tutti i gusti, dai più esigenti ai più
disinvolti e volenterosi di fare nuove scoperte. Nel territorio
francese d’elezione per le bollicine ritroviamo così lo
Champagne Veuve Fourny & Fils Grand Terroir
Brut Premier Cru. Se la Champagne è territorio
capace di regalare grandi emozioni, con i fratelli
Fourny evoca anche la passione di un’artigianalità
ereditata dalle quattro precedenti generazioni
di Vigneron che li hanno preceduti. Grazie a vigneti
coltivati seguendo pratiche e principi meticolosi,
il loro Grand Terroir Brut Premier Cru
è uno Champagne dallo stile puro e raffinato,
che privilegia l’eleganza e la freschezza, con
un bell’equilibrio di vivacità e rotondità. Ma
l’offerta d’Oltralpe di Pellegrini S.p.A. spazia
ben oltre la Champagne, a iniziare da un’altra
bolla francese di diverso approccio, ma
al contempo interessante e versatile come
il Crémant de Bourgogne Brut Organic
Henri Champliau. Una produzione firmata
da un’azienda familiare che realizza vini
spumanti a Mercurey, nel cuore della Côte
Chalonnaise, fondata da Alexandre
Graffard, nipote di Henri Champliau.
Da uve Chardonnay, questa
raffinata bollicina si presenta con
note delicate di frutta bianca al
naso, chiaro e preciso al palato:
la sorprendente finezza e la mineralità accentuata
sono poi il marchio dei migliori spumanti di
Borgogna. Perfetto per l’aperitivo, può essere
bevuto anche con pesce e carni bianche fino ai
dessert. La conclusione di questo viaggio nelle
effervescenti proposte del catalogo Pellegrini
S.p.A. è con il Crémant d’Alsace Brut di
Willm. L’azienda si trova a 36 Km a sud di
Strasburgo, sulla strada dei vini d’Alsazia, e
produce un’ampia selezione di vini di alta
qualità. Come questo Crémant d’Alsace
Brut da uve Pinot Blanc e Auxerrois, che
si presenta con un naso molto espressivo
dove si percepiscono sentori di pesca, albicocca
e note tostate. Un vino strutturato
ed equilibrato, perfetto per il momento
dell’aperitivo o da degustare con antipasti
leggeri di verdure o pesce.