WineCouture 3-4/2024

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EXPERIENCE
Storia di due mondi, che lungo il corso dei
secoli ha contribuito a forgiare quella delle
due Denominazione che si “spartiscono” i
vigneti di una tra le più longeve proprietà
del vino di Toscana. Siamo a Gaggiano, a
300 metri di altitudine sui colli del Chianti Classico
lungo la strada che da Poggibonsi porta a
Castellina. Qui, nel 1705, viene scritto
il primo capitolo di Melini. Come
ci racconta Alessandro Zanette,
enologo e direttore della tenuta.
“Melini di storia ne ha
davvero tante da raccontare”,
esordisce. “A oggi, rappresenta
uno dei marchi toscani
del vino più longevi e, da più
di 300 anni, la sua caratterizzazione
è sempre stata quella
di occuparsi esclusivamente di
Toscana”. Un elemento distintivo,
questa scelta produttiva e commerciale:
tanto che, a più riprese, le evoluzioni stesse
di due delle Denominazioni più note del vino della
regione, Chianti e Chianti Classico, si sono intrecciate
con quella dell’azienda e della famiglia fiorentina
che diede il via all’attività. Una storia che lo stesso
enologo e direttore della tenuta contribuisce a scrivere
da più di 15 anni. “La mia storia in Melini inizia nel
DI MATTEO BORRÈ
2007, subito dopo il termine dei miei studi”, riprende
Zanette. “Ho cominciato così un precorso che mi
ha condotto fino alla guida di una realtà che possiede
556 ettari di proprietà nella zona tra Siena e Firenze,
con un vigneto che copre un’area di 86 ettari, tagliati
da quella strada che unisce Castellina a Poggibonsi
che rappresenta lo spartiacque tra le denominazioni
del Chianti, dove vantiamo
25 ettari, e del Chianti Classico, su
cui insiste il resto del parco vitato”.
Sono, dunque, le diverse
anime del vino del vasto
universo del Chianti a
svilupparsi all’interno di
un ecosistema inglobato
in una riserva naturalistica,
il Bosco di Sant’Agnese
tra Castellina e San
Donato in Poggio, che è la
più grande cipresseta da seme
del Mediterraneo. Un microcosmo
che si può osservare in tutta la sua
articolazione fin dall’etichetta dei vini firmati
Melini, su cui è riportata la mappa della tenuta,
con il suo vigneto suddiviso in cinque poderi
Cru, lascito dell’epoca della mezzadria. “All’inizio
del progetto di Melini siamo semplicemente
andati alle nostre origini, rileggendo quella che
Il colorato mosaico
di Poderi Melini
Cinque espressioni differenti nel calice
di una storia lunga oltre 300 anni
era la storia della proprietà”, spiega
Zanette. “Da qui sono nati vini frutto
dell’espressione dei vigneti situati
in questi cinque poderi Cru, con
le loro specificità e caratteristiche
peculiari”. Un tragitto geograficamente
non particolarmente ampio
quello che separa la cantina dalla
proprietà più remota, il Podere
Coltri, ma in quei 5 km è racchiuso
un mondo intero. È un
vero e proprio mosaico quello
che prende vita al suo interno,
con tasselli molto diversi
tra loro sia se parliamo di
suoli, sia se si fa riferimento
alle epoche geologiche che
stanno all’origine di ciascuna
area. “In sintesi, ritroviamo
cinque differenti
terroir da cui non posso che
nascere altrettanti vini con
espressioni e anime molto
differenti l’una dall’altra”,
sottolinea l’enologo di Melini.
Sangiovese, ma non
solo. Prima, però, di parlare
di varietà ed espressioni
peculiari di ciascuna area,
occorre comprendere quale
sia il fil rouge in cantina
che fa da comun denominatore
a Poderi Melini e che si
sviluppa attorno a un unico precetto.
“La filosofia di base del nostro approccio è sempre la
stessa: per ciascun prodotto a cui diamo vita miriamo
innanzitutto al rispetto della materia prima, poi
all’espressione più fedele possibile
della storia del vigneto e dell’annata,
così che in cantina le scelte
divengano piuttosto semplici e
spontanee”, sottolinea Zanette.
“Da un punto di vista delle vinificazioni
operiamo in maniera tradizionale:
macerazioni più o meno
lunghe, a seconda dei singoli casi e
della propensione di uve e terroir,
poi un approccio poco invasivo,
con basse temperature
di fermentazione per preservare
la nota fruttata”.
La direzione che viene
presa è sempre quella di
una valorizzazione delle
caratteristiche intrinseche
dell’uva di ciascun
vigneto, dando così forma
al vino che ogni podere è
portato a regalare. “Non
parliamo solo di Sangiovese
quando facciamo riferimento
a Poderi Melini”,
evidenzia il direttore.
“Infatti, in uno dei tasselli
del nostro mosaico, Bonorli,
cresce il Merlot con
cui diamo vita all’omonimo
Igt in stile Supertuscan.
La scelta del vitigno
è conseguenza dell’arenaria
calcarea che definisce
il suolo del podere, che
porta a un matrimonio
perfetto con quest’uva. La
zona, poi, è piuttosto fresca, anche perché i 7,5 ettari
di vigneto sono immersi in un bosco che porta ad ave-