pdf tekstversie De Liemers Zevenaar - Zuivelhistorie Nederland

In 1963 werd met de productie van de Subenhara kruidenkaas begonnen en werd toen met waardering
bij het publiek ontvangen. Van verschillende zijde was toen voldoende belangstelling om
op de ingeslagen weg voort te gaan en te trachten de productieomvang uit te breiden. Vooral het
Nederlands Zuivelbureau heeft niet alleen bijzonder veel gedaan bij de introductie van het nieuwe
product, doch ook waardevolle adviezen gegeven voor toepassing van deze kaas als een Nederlandse
dessertkaas. De zuiveldirecteur R. van Slageren had ook het etiket en de doos voor de
Subenhara kaas ontworpen; op verzoek heeft dat de firma Boom te Meppel ook gedaan. Uiteindelijk
zijn de ontwerpen van de zuiveldirecteur gekozen, omdat men die het mooist vond.
Voor de volledigheid dient nog te worden vermeld, dat in 1962 de zuivelfabriek "De Liemers" te
Zevenaar voor het eerst in haar bestaan, begon met de productie van een dessertkaas; namelijk de
Port Salut. Het voorstel om deze kaas te gaan maken kwam van de verkooporganisatie "De Producent"
te Gouda. Sinds 1951 was de zuivelfabriek te Zevenaar aangesloten bij deze organisatie,
die de afzet van de kaas voor haar rekening nam. In het jaar van aansluiting, bij genoemde organisatie,
is het gehele bestuur vanuit Zevenaar vertrokken om de fabriek en de opslagruimte te
Gouda te bezichtigen. De gehele kaasproductie van Zevenaar kon er worden afgeleverd en de
kaas werd daar na aankomst gekwalificeerd en een week nadien uitbetaald, overeenkomstig de
prijs van de Leeuwarder Zuivelbeurs en aan het eind van het jaar een uitbetaling van het winstsaldo
naarmate het aantal kilo's geleverde kaas. Ook kon Zevenaar producten van hen bekomen
waar hier behoefte aan was, zoals gepasteuriseerde melk in flessen, waar de melkventers regelmatig
om vroegen. Met de productie van de Port Salut te Zevenaar werd enige tijd later gestopt,
omdat drie andere zuivelfabrieken daarmee ook waren begonnen.
Kemhem.
Het research-instituut van het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek (NIZO) aan de Kernhemseweg
te Ede (opgericht in 1948 en sinds 1953 te Ede gevestigd) heeft het fundamentele onderzoek
verricht om te komen tot nog een andere succesvolle dessertkaas. Namelijk die met de
merknaam Kernhem. Het NIZO-complex is gebouwd op grond die eertijds eigendom was van het
landgoed Kernhem. Vandaar deze oude naam aan een nieuwe kaassoort gegeven. Sinds november
1979 wordt de dessertkaas Kernhem in de zuivelfabriek te Zevenaar gemaakt. Voordien werd
deze dessertkaassoort door de fabrikant Nestlé Nederland te Heeg in Friesland geproduceerd. Zij
is hier echter mee gestopt. Aangezien er van deze kaassoort toen jaarlijks zo'n 160.000 kilogram
werd verkocht, vond de toenmalige directeur R. van Slageren van de zuivelfabriek "De Liemers"
deze hoeveelheid interessant genoeg om de productie van Nestlé Nederland over te nemen. Het
- NIZO heeft toen de licentierechten van de Kernhemse kaas overgedragen aan de zuivelfabriek
te Zevenaar.
De Kernhem is een milde aromatische romige roodbacterie 60+ kaas, gemaakt van met room verrijkte
volle melk. En heeft een afmeting van 23 cm doorsnede en een hoogte van 5 cm en weegt
rond 1,9 kg.
In november 1997 kwam Coberco met een nieuw ontwikkelde dessertkaas op de markt de Kernhem
Chèvre gemaakt van geitenmelk. De alom bekende Kernhem bereid uit koemelk heet voortaan
Kernhem Classique.
Daar niet alle aangevoerde melk een bestemming vond in de voornoemde drie dessertkaassoorten,
werd toen door de zuivelfabriek te Zevenaar van de overige melk volvette kaas gemaakt de
Heruitgave zuivelhistorienederland.nl β versie 32 © A. Vetter