TRIVES I SKOGSMASKINA 11 FELLESSKAP TIL SJøS 30 ...

More documents

Recommendations

Info

50 • YRKE oKToBER 2012 SPAnSKE SPESiAliTETER En kokkeelev tar fram en tynn strimmel med skinke og snurrer den rundt en fiskebit. to andre står og lager salat. Dette blir spanske spesialiteter. Vi befinner oss i utdanningsinstitusjonen Centres De Turisme i Alicante, en egen skole for turistyrker som for eksempel kokker, kelnere, reisebyråmedarbeidere og lignende. I skolen er det et stort kjøkken, bakeri og konferansesaler, store aulaer og mye mer. En skole for mest mulig realistisk utdanning. Mye praktisk undervisning direkte knyttet til teorien. Familiens restaurant En av elevene, Oeste Soriano stortrives der han står og legger skinke rundt fiskebitene. - Vår familie har restaurant. Jeg går på denne skolen, fordi jeg ønsker å bli en best mulig kokk i den restauranten, sier Oeste. Bitene med fisk og skinke er en rett som heter Trucha og den kommer opprinnelig fra Nord-Spania. Fisken skal håndteres forsiktig, slik at den ikke faller fra hverandre. Og snart er han ferdig med et brett som skal stekes. Stek forsiktig med sterk varme, får han beskjed om av sin kokkelærer Antonio Soler. Gassovner er kokkenes favoritt. Derfor gir han full gass og dermed blir det svært raskt sterk varme. Panna holdes over flammene i tre minutter. Nå er det ingen gjester til stede, dette er kun øvelse. Men Kokke-elevene Christian Feliu og Mar Ruiz lager salat som både smaker godt og ser fin ut i Centres de Turisme i Alicante i Spania TEKST oG FoTo: Harald vingelsgaard når gjestene venter på maten, skal denne retten serveres raskt etter at den er stekt. Før kokkelærling Oeste Sorano begynte på skolen, arbeidet han i familiens restaurant i tre år. Når er han 20 år. - Vi ønsker alle nordmenn velkommen til vår restaurant La Cuina de Kike y Cuca ved Castalla i Alicante, sier han stolt. Basilikum salat Lenger inn i kjøkkenet står noen andre elever og lager salat. I Spania kan man alltid handle solmodne frukt og grønnsaker som blir kjørt fra gårdsbrukene og inn til byens markeder hver morgen. Dette er råvarer av høy kvalitet. Christian Feliu (24) skjærer tomaten i skiver, mens Mar Ruiz (35) legger grønnsakene på tallerkenen. De bruker en spesiell, liten tomat, som er ekstra smakfull. Og tallerkenen blir som et lite kunstverk med tomat, små eplebiter, finskåret bacon, noen nøtter, revet parmasan ost og en spesiell saus som de selv har laget. Basisen i denne salaten er basilikum. Og den ser frisk og fristende ut. - Vær så god, sier de og byr på en smaksprøve. Og inn fra høyre kommer kokkelæreren med et lite glass, spesiallaget drikke. Nydelig salat og god drikke. Slik blir man flink Faglærer Antonio Soler instruerte sine kokkeelever raskt og presist mens vi er på besøk. • Elevene skal holde det rent på kjøkkenet, alltid. • Elevene skal lære hvordan jobben organiseres i hverdagen. • Elevene skal kunne de grunnleggende teknikkene, blant annet hvordan man skjærer maten, hvordan man koker og hvordan man steker den. Kan man det
grunnleggende, er man langt på vei mot å bli en god kokk. Centres De Turisme i Alicante ble startet i 1994 for å gi høyere kvalitet på servicen til turistene. Senteret er ikke en del av den vanlige Formacion Profesional, spansk videregående skole for yrkesutdanning. Senteret har sitt eget opplegg, likevel mye likt tradisjonell utdanning i Spania. Elevene går på Centres De Turisme i ett år. Når de er ferdig, blir de sertifiserte som profesjonelle yrkesutøvere, enten det er kokk, servitør, reisebyråagent eller annet i turistbransjen. YRKE oKToBER 2012 • 51 Elev oeste Soriano og lærer Antonio Soler lager en rett med fisk og skinke Elvene som tar denne utdanningen har ingen problemer med å skaffe arbeid, i motsetning til ellers i arbeidslivet i Spania hvor det nesten er umulig å finne en jobb. Kokker, servitører og lignende, med fagkunnskap, trengs på de mange kafeene, restaurantene og hotellene i turistbyen Alicante.
Page 1 and 2: NR. 3 - OKTOBER 2012 - ÅRGANG 56 F
Page 3 and 4: ViKTiG FoRSØK På Sogn videregåen
Page 5 and 6: Fisken skal gjøres ferdig til salg
Page 7 and 8: VARdØ VidEREGÅEndE SKolE Vardø e
Page 9 and 10: hElT i ØST! Det er industrimekanik
Page 11 and 12: SToRTRiVES i SKoGS- MASKinA Jeg kom
Page 13 and 14: nysnøen ser vi tydelige spor av el
Page 15 and 16: I løpet av to fordypningsuker skal
Page 17 and 18: GlAd i PlAnTER Jeg har alltid vært
Page 19 and 20: AnlEGGSGARTnER Senter for opplærin
Page 21 and 22: til arrangementer i idrettsanlegg o
Page 23 and 24: nina Åshaug er daglig leder for Se
Page 25 and 26: FoRSlAG Til RÅdSMEdlEMMER FAGLIG R
Page 27 and 28: Elektro Avdelingsleder Dervo viser
Page 29 and 30: Kompetanseplattform Daglig arbeid F
Page 31 and 32: av korridorer og trapper som forbin
Page 33 and 34: YRKE oKToBER 2012 • 33 lærling M
Page 35 and 36: Color Magic ved kai i oslo. Foto: A
Page 37 and 38: skole Tip eller elektro, og så mar
Page 39 and 40: esultatet bli en bedre modell, som
Page 41 and 42: fordring uavhengig av elevenes alde
Page 43 and 44: Billakkerer Karin Frengen iført ve
Page 45 and 46: Bilene lakkeres i “lakkbokser”
Page 47 and 48: Programfag: Vest-Lofoten videregåe
Page 49: Åge Auby og Arnt holthe i kontroll
Page 53 and 54: elever han treffer på vei ut til b
Page 55 and 56: MYE Å GjØRE... Rørleggerfaget er
Page 57 and 58: Bøyekurs og sveisekurs - Her på p
Page 59 and 60: innebar også at jeg ikke lenger ku
Page 61 and 62: Flere av elevene har allerede allme
Page 63 and 64: PlASTiC FAnTASTiC! Stor var min ove

TRIVES I SKOGSMASKINA 11 FELLESSKAP TIL SJøS 30 ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?