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-Com menos de 30 dias de vida;
-Qualquer enfermidade que torne a carne imprópria;
-Há um controle rigoroso com doenças nervosas devido a Encefalopatia
Espongiforme Bovina (EEB);
-Matança de emergência:
-Doentes, agonizantes, com fraturas, contusão generalizada,
hemorragia, hipo ou hipertermia, decúbito forçado, sintomas nervosos, entre outros;
estado agônico;
-Matança de emergência imediata: acidentados, fraturados e em
-Matança de emergência mediata: pode aguardar até 3 dias em
caso de suspeita de doenças, hipo ou hipertermia (40,5ºC), tuberculose ou brucelose;
*Essa carcaça sempre terá destino condicional para graxaria ou conserva (produtos
esterilizados).
Currais de Matança
-Realiza-se inspeção ante-mortem;
-Jejum e dieta hídrica: esfola e evisceração;
-“cmmd”: capacidade máxima de matança diária, calculado de acordo com a
capacidade dos currais e estrutura de abate, capacidade de manter os animais nas
câmaras frias, além de tamanho de portões, corredores, etc. Densidade de
2,5animais/m 2 ;
Anexos dos Currais
-Depósito de chegada;
-Matadouro sanitário: quando se sabe que vai resultar em condenação total do
animal;
-Departamento de necropsia que possui sala de necropsia, forno crematório ou
auto-clave e carrinho metálico;
Condução para o Abate
-Banheiro de aspersão: pode ser transversal, longitudinal ou lateral. Presentes
dos currais até a sala de matança. Promove tranquilização, causa vasoconstrição
auxiliando na remoção do couro e limpeza. O animal deve ficar cerca de 1 minuto
escorrendo a água após o banho para não entrar escorrendo na sala de matança;
-Rampa de acesso deve ter cerca de 2-3% de inclinação para escorrer a água;
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