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-Qualquer inflamação sistêmica: condenação total;
-Caquexia: condenação total, independente da causa;
-Magreza: aproveitamento condicional;
*Funcionários são bem treinados para diferenciar bem caquexia de magreza.
-Contaminação: um dos acontecimentos mais comuns. Devido a fezes, bile ou
piso. Pode-se remover a parte que teve contato, se não ocorrerá à condenação total;
-Para frangos o ministério permite a lavagem das fezes, mesmo havendo
grande contaminação com isso;
-Contusões e fraturas: localizada (condenação parcial) e generalizada
(condenação total). Sendo que normalmente em situações de fraturas o animal será
encaminhado para o abate de emergência, nesse caso na linha de inspeção somente
quando não foi visto na inspeção ante-mortem, a não ser que tenha sido causada na
depenadeira, mas é possível diferenciar quando ocorreu ante-mortem ou post-mortem;
-Escaldagem excessiva e/ou lesão mecânica extensa: condenação total ou
parcial. No mínimo utiliza-se 50 – 56ºC, mas até 90ºC, deve-se tomar cuidado;
-Evisceração retardada:
-30 a 45 minutos: avaliação;
-45 a 60 minutos: avaliação se teve alteração na cor, odor, etc. Atraso
pode ter ocorrido por algum problema na nórea;
produtos cozidos;
-Vísceras: condenação;
-Carcaça: avaliação;
-Acima de 60 minutos:
-Vísceras: condenação;
-Carcaça: aproveitamento condicional ou condenação. Uso em
*A partir da sangria tem-se 30 minutos para a evisceração completa.
-Sangria inadequada: condenação total. Pode ter ocorrido por desuniformidade.
A presença de sangue diminui a vida útil do produto na prateleira, serve de meio de
cultivo para microrganismos e possui aspecto repugnante;
-Ascite:
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