AS REGRAS DE CORTESIA E DE CIVILIDADE ... - Portal La Salle

Depois de ter aberto o guardanapo deve-se ter
cuidado de ter seu prato diante de si e a faca, o garfo e
a colher estejam no lado direito, para que se possa
pegá-los fácil e comodamente.
Se o prato estiver sujo, deve-se evitar raspá-lo
com a colher ou o garfo, para o limpar, e menos ainda
limpar, com os dedos, o guardanapo ou o fundo de um
prato, isto seria muito vil; deve-se, ou não tocar nele,
ou então trocá-lo, se não for difícil e pedir um outro.
Quando se trocam ou se retiram os pratos devese
deixar que a pessoa encarregada faça seu trabalho
sem disputar com ela e sem a mandar embora para
outra pessoa mais qualificada: sempre se deve permitir,
sem nada dizer, que retirem o serviço e receber o prato
que é apresentado.
Contudo, se numa troca de pratos for servido
alguém antes de uma pessoa que lhe é superior, ou se
não se der bastante depressa um prato a essa pessoa,
sempre se lhe deve apresentar o seu e o passar a ela,
contanto que a primeira não tenha se servido daquele
prato.
Quando se está à mesa não se deve ficar todo o
tempo com a faca na mão. Basta pegá-la quando for o
momento de a usar..
Também é muito descortês levar um pedaço de
pão à boca enquanto se segura a faca e pior ainda é
usar a ponta da faca para isso. O mesmo se deve
observar ao comer maçãs, pêras ou algumas outras
frutas.
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Também é contra a boa educação agarrar o
garfo ou a colher como se segura um bastão; é preciso
segurá-los sempre entre o polegar e o indicador.
Nunca se deve segurá-los com a mão esquerda
para os levar à boca.
Também nunca é permitido lambê-los depois de
ter comido o que estava em cima ou dentro deles, mas
tomar corretamente o que há neles e deixar o menos
possível.
Quando se toma a sopa ou alguma coisa com a
colher, não se deve enchê-la demais, por receio de que
caia alguma coisa sobre a roupa ou a toalha, pois isto é
coisa de glutão. Ao retirar a colher da tigela, do prato
ou da bacia, deve-se passar de leve com ela sobre a
borda, para fazer cair as gotas de caldo que poderiam
ficar debaixo da colher.
Não se deve usar o garfo para levar à boca
coisas líquidas e que se poderiam derramar; é a colher
que é destinada para tomar essa espécie de coisas.
A cortesia requer que sempre se utilize o garfo
para levar a carne à boca, porque a boa educação não
permite tocar com os dedos alguma coisa com gordura,
algum caldo ou coisa xaroposa; e, se alguém o fizesse,
não poderia se dispensar de cometer depois várias
faltas de cortesia, como seria enxugar muitas vezes os
dedos no guardanapo, o que o sujaria muito e deixaria
emporcalhado, ou enxugar os dedos com seu pão, o
que não se pode permitir a uma pessoa bem nascida e
bem educada.
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