AS REGRAS DE CORTESIA E DE CIVILIDADE ... - Portal La Salle

posição, falando a ela mesma, ou bebendo à saúde de
sua mulher ou de alguém de seus parentes ou parentas,
dizendo: Senhor, à saúde da Senhora, sua mulher, sua
irmã, do Senhor, seu irmão.Deve-se nomear a mulher
por sua posição ou pelo sobrenome de seu marido e os
outros, quer pelo sobrenome, ou por alguma posição,
se tiverem, dizendo, por exemplo: à saúde da Senhora
Louvier, do Senhor Presidente, ou Conselheiro.
Quem faz um brinde a outra pessoa presente,
deve inclinar-se educadamente para ela e esta, a quem
se brinda, deve agradecer a quem brindou inclinandose
tanto quanto exige a posição daquele que lhe presta
essa homenagem, e beber em seguida à saúde daquele
que bebeu à sua, inclinando-se um pouco, sem se
descobrir.
Se uma pessoa de alta posição brinda à saúde de
outra de posição inferior, a pessoa a quem se dirige
deve manter-se descoberta e se inclinar um pouco
sobre a mesa até que essa pessoa tenha acabado de
beber e não tomar a mesma quantidade, exceto se ela
mandar; mas isto não se deve fazer, se a pessoa que
bebe não for de uma posição muito superior à outra.
ARTIGO X
Da saída da mesa e da maneira
de servir e limpar a mesa.
Não se deve esperar até que se tenha o
estômago repleto das iguarias para parar de comer; e,
107
como a honestidade requer que se coma com
moderação, também requer que não se coma até ficar
totalmente farto.
As crianças sempre devem sair da mesa por
primeiro, descobrindo-se e fazendo a reverência.
Quando alguém está obrigado a se levantar e a
sair da mesa antes dos outros, só deve fazê-lo de
cabeça descoberta; e caso for um dependente ou
empregado, não deve sair sem antes tirar pessoalmente
ou fazer tirar por alguém seu prato, cujo objeto não é
honesto.
Se acontecer que alguma pessoa à qual se deve
ter consideração estar comendo, e ainda permanecer à
mesa no fim da refeição, e se outra pessoa esteja
sozinha com essa pessoa à qual deva ou possa ter
consideração, particularmente se não for dependente
dela, nem seu empregado, esta segunda pessoa, por
cortesia, deve permanecer à mesa, para fazer
companhia à primeira até que ela se levante.
Os que servem à mesa devem ter as mãos muito
bem limpas e sempre estar de cabeça descoberta. O que
eles têm a fazer é estender corretamente a toalha sobre
a mesa, colocar em cima dela a saleira e depois colocar
os pratos sobre os quais colocarão o pão delicadamente
coberto pelo guardanapo; a não ser que se esteja
servindo tigelas para a sopa, porque então se devem
colocar as tigelas nos pratos e ao lado a faca, a colher e
o garfo à direita em baixo do pão e o guardanapo por
cima.
108