AS REGRAS DE CORTESIA E DE CIVILIDADE ... - Portal La Salle

possível, para que o tomem pessoalmente. Assim se
deve fazer mais ou menos como com o sal, também
com a mostarda, quando servida à mesa.
ARTIGO VIII
Como se comportar com os ossos,
o caldo e as frutas.
É muito descortês pegar os ossos com a mão
toda como se segura um bastão; até é educado tocá-los
o menos possível; e, se for necessário, deve-se fazê-lo
com os dois dedos e segurar os ossos num ponto em
que os dedos não ficam engordurados.
Uma coisa muito mais vil é roer com os dentes
ao redor dos ossos e segurá-los com as duas mãos,
como fazem os cachorros com as patas. Também é
muito descortês chupar os ossos com ruído de modo
que possa ser ouvido pelos outros. Nem se deve leválos
à boca; é preciso contentar-se com tirar
delicadamente a carne com uma faca o mais
completamente possível e depois colocá-los no prato,
sem os jogar no chão, o que seria uma grande falta de
educação.
Um sinal de sensualidade que nunca é
permitido é quebrar os ossos com a faca ou com
qualquer outra coisa, ou bater com eles na mesa ou os
sacudir, para retirar o tutano. Este deve ser retirado
com o garfo ou com a ponta da faca ou com o cabo da
colher, se é fácil, do contrário nem se deve
experimentar fazê-lo. Contudo é muito melhor e bem
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mais educado não se tomar o trabalho de retirar o
tutano dos ossos.
É melhor não tomar o caldo no prato, porque
isto manifesta sempre alguma sensualidade na pessoa
que o faz; mas quando se toma o caldo, deve-se tomálo
com a colher, depois de a ter enxugado no
guardanapo, e em seguida deitar o caldo no próprio
prato.
É muito descortês embeber no caldo todos os
pedaços de carne que estão no prato, à medida que se
vai comendo. Ainda pior é embeber o pão no molho,
mas é vil embeber nele o pão ou a carne que já se
mordeu, depois de o ter levado à boca.
A respeito das frutas, dos doces ou das outras
coisas que se servem na sobremesa, a educação exige
que se seja muito reservado para os tocar e que
somente se coma com moderação. Fazer de outra
maneira seria dar a conhecer que se tem apego a essas
guloseimas.
Especialmente as crianças devem evitar com
cuidado dar algum sinal com os olhos ou os ombros
que manifeste que desejam disso; elas devem aguardar
que lhes seja servido.
Uma coisa que nunca é permitido fazer
principalmente quando se está à mesa de uma pessoa a
quem se deve respeito, é colocar no bolso ou no
guardanapo, frutas para as conservar, como seria, por
exemplo, uma maçã, uma pêra, uma laranja, etc.
De nenhum modo é permitido colher frutas ou
flores ou pedir algumas para levar, quando se está em
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