Alimentação e nutrição no Brasil - Portal do Professor - Ministério da ...

Nas regiões serranas do Rio Grande do Sul, as famílias italianas
começaram a cultivar uvas para a produção de vinhos. Em
casa, as mulheres preparavam a macarronada e a polenta.
Os alemães dedicaram-se à plantação de frutas européias
como maçãs, pêras, ameixas, pêssegos e uvas. Eles também
cultivaram o trigo e o centeio, para fabricar o pão preto integral,
além de hortaliças como o repolho, para a produção do
chucrute (é o repolho fermentado em salmoura) e, com a criação
de porcos, eles produziram suas lingüiças e embutidos. Já
os poloneses contribuíram com o pão-de-leite e sopas.
No Sul, onde se encontram grandes rebanhos bovinos e ovinos,
a população consome churrasco de carne e lingüiças assadas
na brasa, acompanhadas por arroz branco, salada de
maionese, farinha de mandioca torrada, macaxeira cozida,
saladas verdes e pão. Outros pratos tradicionais são: guisado
no pau, pernil de cordeiro, costelão, churrasco de ovelha,
tripa grossa, barreado paranaense, comida tropeira, porco no
rolete, pinhão e outros. Os gaúchos, em particular, consomem
bastante o chimarrão, um chá quente feito com as folhas de
mate amargo trituradas.
Típico gaúcho tomando chimarrão.
Ao final dessa viagem por todas as regiões do nosso país,
após conhecermos vários pratos típicos, seria ainda possível
reconhecer uma comida típica brasileira? Apesar da culinária
IMPORTANTE
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UNIDADE 3 – Formação da cozinha brasileira