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UNIDADE 4 – Quadro nutricional brasileiro
O sal iodado de cozinha pode ser considerado uma
fonte de iodo. Isso porque, embora não possua o
iodo naturalmente, esse nutriente é adicionado a ele,
por força de lei. Por isso é importante observar alguns
cuidados:
a) Não consumir o sal para animais, pois embora ele
possa ser parecido com o sal refinado (normalmente
usado na cozinha), ele não possui a adição de iodo na
quantidade adequada para o ser humano, o que pode levar
ao desenvolvimento de vários problemas como bócio,
cretinismo, etc.
b) Na hora de comprar o sal, ler o rótulo e verificar se ele
é realmente iodado.
c) Ainda na hora da compra é importante escolher o sal
que tem a data de fabricação mais recente, assim haverá
mais tempo para que ele seja consumido. Quando o prazo
de validade está vencido, a quantidade de iodo existente
pode estar prejudicada, ou seja, pode não alcançar o valor
necessário para ser consumido diariamente.
d) O sal precisa ser armazenado em local fresco e ventilado.
Mantenha-o longe do fogão.
e) Após abrir a embalagem do sal iodado, procure mantê-lo
na própria embalagem, colocando-a dentro de um
pote ou vidro com tampa.
f) Procure manter o sal distante de locais úmidos e molhados,
não esqueça de evitar colocar colheres molhadas
em contato com o produto.
g) Quando o tempero completo é usado para fazer os
alimentos, deve-se procurar variar o uso desse produto
com o de sal iodado, pois não há garantia de que o sal
iodado tenha sido usado na produção do tempero.
Fonte: Brasil, Ministério da Saúde. Unicef. Aprendendo sobre a vitamina A, ferro e iodo:
manual do supervisor. Brasília, 2007.