Alimentação e nutrição no Brasil - Portal do Professor - Ministério da ...
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O áci<strong>do</strong> fólico é uma vitamina (também chama<strong>da</strong> de B9)<br />
que auxilia <strong>no</strong> desenvolvimento <strong>no</strong>rmal <strong>do</strong> feto durante a<br />
gravidez, além de aju<strong>da</strong>r a formar as hemácias que, como<br />
vimos, são células <strong>do</strong> sangue.<br />
Educação alimentar e nutricional<br />
A educação alimentar e nutricional é uma forma de informar<br />
as pessoas para que elas possam ter uma alimentação adequa<strong>da</strong>,<br />
e busca prevenir e controlar problemas causa<strong>do</strong>s pela<br />
má alimentação (como as deficiências de determina<strong>do</strong>s nutrientes).<br />
Talvez você esteja se perguntan<strong>do</strong> como a educação<br />
nutricional pode combater a deficiência de nutrientes. Vamos<br />
descobrir agora!<br />
Para começar é importante que haja o incentivo <strong>do</strong> consumo<br />
de alimentos que são ricos em nutrientes como o ferro e a<br />
vitamina A. O <strong>Brasil</strong>, como você observou na uni<strong>da</strong>de I deste<br />
módulo, é um país com muita riqueza de alimentos. Os mora<strong>do</strong>res<br />
de ca<strong>da</strong> região podem consumir nutrientes importantes<br />
comen<strong>do</strong> alimentos característicos <strong>da</strong> sua região. Veja os<br />
exemplos abaixo:<br />
Norte<br />
Região Vitamina A Ferro<br />
Nordeste<br />
Azedinha, bertalha, caruru,<br />
coentro, jambú, manga,<br />
pupunha, vinagreira<br />
Batata <strong>do</strong>ce, buriti, caruru,<br />
dendê, jerimum, jurubeba,<br />
pitanga, taioba<br />
Centro-Oeste Serralha e pequi<br />
Sudeste Beldroega, ora-pro-nóbis<br />
Sul<br />
Ora-pro-nóbis, batata <strong>do</strong>ce,<br />
bertalha<br />
Araçá, bacuri, carambola,<br />
castanha <strong>do</strong> <strong>Brasil</strong>,<br />
coentro, cupuaçu, jambú,<br />
pupunha, taperebá,<br />
vinagreira<br />
Algaroba, buriti caruru,<br />
dendê, feijão-de-cor<strong>da</strong>,<br />
gergelim, pitanga, sorgo<br />
Araticum, beldroega,<br />
dente-de-leão, guariroba,<br />
jenipapo, mangaba,<br />
serralha<br />
Ora-pro-nóbis, beldroega,<br />
bertalha<br />
Pinhão, Ora-pro-nóbis,<br />
bertalha<br />
Fonte: BRASIL. <strong>Ministério</strong> <strong>da</strong> Saúde. Secretaria de Políticas de Saúde. Coordenação Geral<br />
<strong>da</strong> Política de <strong>Alimentação</strong> e Nutrição. Alimentos Regionais <strong>Brasil</strong>eiros. Brasília, 2002.<br />
No site http://www.anvisa.<br />
gov.br/alimentos/farinha.<br />
htm você poderá saber mais<br />
sobre a fortificação <strong>da</strong>s<br />
farinhas com ferro e áci<strong>do</strong><br />
fólico e sobre as leis que<br />
orientam essa fortificação.<br />
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UNIDADE 4 – Quadro nutricional brasileiro
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