Alimentação e nutrição no Brasil - Portal do Professor - Ministério da ...
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Apresentação<br />
Caro(a) cursista, este é o primeiro módulo específico<br />
<strong>da</strong> habilitação de Técnico(a) em <strong>Alimentação</strong> Escolar, intitula<strong>do</strong><br />
<strong>Alimentação</strong> e Nutrição <strong>no</strong> <strong>Brasil</strong>. Nele você terá a<br />
oportuni<strong>da</strong>de de saber mais sobre os diferentes significa<strong>do</strong>s <strong>da</strong><br />
alimentação e <strong>nutrição</strong> e de perceber que valorizar a cultura brasileira<br />
também significa apreciar os alimentos e os costumes de ca<strong>da</strong><br />
região.<br />
Vários fatores, como as religiões, a condição econômica, o conhecimento<br />
científico, entre outros, influenciam os hábitos alimentares <strong>do</strong>s indivíduos.<br />
Entender a importância de ca<strong>da</strong> um desses fatores auxiliará você a<br />
compreender as atitudes <strong>da</strong>s pessoas em relação à alimentação.<br />
O módulo também abor<strong>da</strong> aspectos que vão <strong>da</strong> alimentação <strong>da</strong> criança à <strong>do</strong><br />
adulto, de forma a que você possa entender to<strong>da</strong>s as transformações e os hábitos<br />
alimentares de ca<strong>da</strong> fase <strong>da</strong> vi<strong>da</strong>. Dessa forma, você poderá realizar o seu trabalho<br />
adequa<strong>da</strong>mente, pois você irá interagir com crianças, a<strong>do</strong>lescentes e adultos na<br />
sua escola.<br />
Além disso, apresentaremos a reali<strong>da</strong>de brasileira <strong>no</strong> que diz respeito aos hábitos<br />
de vi<strong>da</strong> e principais <strong>do</strong>enças relaciona<strong>da</strong>s à alimentação. Você verá que o hábito<br />
alimentar <strong>da</strong> população de <strong>no</strong>sso país está mu<strong>da</strong>n<strong>do</strong> e que isso tem causa<strong>do</strong> vários<br />
prejuízos à saúde.<br />
O objetivo maior é de que você possa conhecer e promover a alimentação saudável,<br />
ação esta <strong>da</strong> qual você é parte integrante, uma vez que é um(a) profissional<br />
responsável por trabalhar em favor de uma alimentação saudável. Por meio <strong>da</strong><br />
promoção <strong>da</strong> alimentação saudável, você exercerá adequa<strong>da</strong>mente o seu trabalho<br />
como Técnic(a) em <strong>Alimentação</strong> Escolar e contribuirá para a saúde de to<strong>da</strong> a comuni<strong>da</strong>de<br />
escolar.<br />
Objetivos<br />
Contribuir para a formação <strong>do</strong> cursista, possibilitan<strong>do</strong>-lhe a compreensão <strong>do</strong> contexto<br />
<strong>da</strong> alimentação e <strong>nutrição</strong> <strong>no</strong> <strong>Brasil</strong> e o seu des<strong>do</strong>bramento <strong>no</strong> estilo de vi<strong>da</strong><br />
<strong>da</strong> população e <strong>no</strong> ambiente escolar.<br />
Ementa<br />
<strong>Alimentação</strong> e Nutrição: qual a diferença?; memória <strong>do</strong> comer; comensali<strong>da</strong>de;<br />
ciclos de vi<strong>da</strong> (<strong>da</strong> alimentação <strong>da</strong> criança à alimentação <strong>do</strong> adulto); aspectos histó-
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