Alimentação e nutrição no Brasil - Portal do Professor - Ministério da ...

A mudança do homem do campo para a cidade trouxe conseqüências
negativas para a alimentação. As famílias diminuíram
o consumo da famosa mistura brasileira do arroz com
feijão, frutas, verduras e legumes e aumentaram a ingestão de
gorduras, principalmente saturadas, além de alimentos refinados
e pobres em fibras, e alimentos industrializados, ricos em
gordura e/ou açúcares, como é o caso do refrigerante, com
alto teor de açúcar e nenhum nutriente.
Dessa forma, o aumento no consumo de alimentos industrializados,
ricos em açúcar, gordura e sal, associado ao menor
gasto de energia, devido à redução da atividade física, levou
ao aumento do sobrepeso e obesidade na população brasileira.
Com isso, ao mesmo tempo em que a ocorrência da desnutrição
em crianças e adultos diminuía, principalmente nos
estados do Norte e Nordeste, aumentava o número de pessoas
com excesso de peso (sobrepeso e obesidade) em outros
estados do Brasil. Esse processo é chamado de transição nutricional.
Além disso, algumas mudanças como um maior acesso aos
serviços de saúde, proteção das vacinas e melhoria no saneamento
básico (água potável e esgotos sanitários) provocaram
modificações importantes nos tipos de doenças existentes na
nossa população. No inicio do século passado, as doenças
infecciosas transmissíveis eram as causas mais freqüentes de
morte no país. A partir dos anos 60, o Brasil começou a sofrer
com as doenças crônicas não transmissíveis. Atualmente, o
Brasil convive ao mesmo tempo com as doenças infecciosas
e as doenças crônicas não transmissíveis, que são as causas
mais freqüentes de morte no país, além de serem de alto custo
e de mais difícil prevenção.
IMPORTANTE
73
UNIDADE 5 – Estilo de vida X Novas doenças