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UNIDADE 4 – Quadro nutricional brasileiro
Suplementação dos grupos de risco
Grupos de risco são formados por pessoas que possuem
maiores chances de desenvolver a deficiência de um nutriente
e, por isso, precisam de uma atenção especial para prevenir
a falta de nutrientes. Essa atenção especial pode ser feita por
meio da suplementação, que é o fornecimento, para os grupos
de risco, de maiores quantidades dos nutrientes em questão.
No Brasil, existem programas que fazem a suplementação de
ferro e de vitamina A para os grupos que possuem maior risco
de desenvolverem deficiências desses nutrientes. Os grupos
de risco que recebem a suplementação de ferro são crianças
de 6 a 18 meses de idade, gestantes a partir da 20ª semana e
mulheres no pós-parto. O suplemento de ferro fica disponível
em todas as Unidades Básicas de Saúde (postos de saúde) do
país. Recebem a suplementação de vitamina A as crianças de
06 a 59 meses de idade e mulheres no pós-parto que moram
nos estados da Região Nordeste, no Vale do Jequitinhonha
(em Minas Gerais) e Vale do Ribeira (em São Paulo).
A suplementação de nutrientes precisa ser feita por
pessoas habilitadas, já que erros podem causar efeitos
nocivos para a saúde.
Fortificação de alimentos
Fortificação é o processo no qual um alimento muito consumido
pela população recebe a adição de um ou mais nutrientes.
É o que acontece com o sal de cozinha, uma vez que a ele é
adicionado o iodo, visando a diminuir os casos de deficiência
desse nutriente.
Geralmente o alimento escolhido para ser enriquecido com
um nutriente é um alimento básico, ou seja, que é consumido
pela maioria da população. Isso aumenta as chances de sucesso
no combate à deficiência do nutriente.
No Brasil, além da fortificação do sal com o iodo, feita com sucesso
há várias décadas, também é feita a fortificação das farinhas
de trigo e milho com ferro e ácido fólico. A fortificação
desses alimentos se tornou obrigatória em agosto de 2001,
ou seja, a partir dessa data, todas as farinhas de trigo e milho
vendidas para a população devem ser fortificadas.