Alimentação e nutrição no Brasil - Portal do Professor - Ministério da ...

normais e para que o sistema de defesa do corpo realize suas
funções adequadamente. A maioria dos problemas relacionados
à falta de vitamina A ocorre na visão.
Com a falta desse nutriente o processo de adaptação que
ocorre quando vamos de um local muito claro para um local
escuro fica atrasado, é o que se chama de cegueira noturna.
A deficiência também pode causar a diminuição das lágrimas
(que ajudam a limpar o olho), favorecendo infecções que, se
não forem tratadas, podem causar manchas nos olhos, chamadas
Mancha de Bitot. Os casos mais graves podem afetar a
córnea causando cegueira parcial ou total. Essa cegueira pode
ser, em algumas situações, irreversível, ou seja, a pessoa perderá
a visão!
Mancha de Bitot Problemas na córnea.
Os alimentos fornecem a vitamina A de duas formas diferentes.
A primeira que vamos conhecer refere-se aos alimentos
de origem animal como vísceras (por exemplo o fígado), leite
integral e seus derivados (manteiga e queijo). Esses alimentos
fornecem a vitamina A da maneira como ela será aproveitada
pelo organismo.
A outra forma refere-se aos alimentos de origem vegetal
como frutas, verduras e legumes de cor amarelo-alaranjada
ou verde escura (como manga, mamão, cajá, goiaba vermelha,
cenoura, acelga, espinafre, chicória, couve, etc) e os óleos
vegetais (como óleo de dendê, pequi e pupunha). Esses
alimentos fornecem uma substância que o organismo transformará
depois em vitamina A.
IMPORTANTE
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UNIDADE 4 – Quadro nutricional brasileiro