3 - agepi

ilitatea de a fabrica ulei nu doar în scopuri tehnice,
dar şi pentru utilizarea acestuia în industria alimentară
sau ca materie primă pentru prepararea unor unguente
medicinale.
Caracteristica organoleptică a uleiului obţinut este
pozitivă, culoarea sa ind determinată de pigmenţii
din grupa clorolei, având un gust plăcut, caracteristic
uleiurilor de plante, fără mirosuri străine.
Aşadar, elaborarea tehnologiilor de prelucrare a
seminţelor de struguri va permite obţinerea unor
produse noi: uleiul de struguri, cărbunele activ, sorbentul
Aromafarm etc.
Cărbunele activ autohton poate utilizat la diferite
etape tehnologice de fabricare a vinurilor şi băuturilor
tari (decolorarea vinurilor, producerea vinurilor aromatizate),
precum şi în medicină. Utilizarea sorbentului
Aromafarm ar permite eliminarea izurilor străine din
băuturile alcoolice.
În cadrul studiului ştiinţi co-practic s-au efectuat
cercetări pentru soluţionarea următoarelor probleme:
Ô perfecţionarea schemei tehnologice de obţinere
şi uscare a seminţelor;
Ô perfecţionarea schemei de presare a strugurilor
pentru obţinerea uleiului;
Ô elaborarea tehnologiei de tratare şi stabilizare
a uleiului de seminţe;
Ô elaborarea tehnologiei de fabricare a cărbunelui
activ din seminţe;
Ô elaborarea tehnologiei de fabricare a sorbenţilor
din şrotul, obţinut după presarea seminţelor;
Ô elaborarea tehnologiilor de utilizare a sorbenţilor
obţinuţi pentru tratarea băuturilor alcoolice.
În Republica Moldova au fost construite 6 fabrici
(Bardar, Chirsova, Cimişlia, Bulboaca, Căuşeni, Nisporeni)
specializate în prelucrarea complexă a materiei
prime secundare a tescovinei, cu obţinerea alcoolului
etilic, bitartratului de calciu, seminţelor şi făinii furajere,
sedimentului de drojdii, cu fabricarea alcoolului etilic,
a bitartratului de calciu şi a nutreţului de albumine. În
prezent, însă, practic nu funcţionează nici una din întreprinderile
specializate în prelucrarea deşeurilor vinicole,
inclusiv a seminţelor de struguri.
Pentru obţinerea seminţelor de calitate este necesară
curăţarea lor dublă la agregatele OVS-25 sau OVP-
20A, utilizându-se site cu diferite ochiuri. Tehnologia
separării seminţelor din tescovina uscată necesită cheltuieli
substanţiale de combustibil şi energie electrică,
fapt care inuenţează dezavantajos asupra preţului
de cost al seminţelor obţinute. Totodată, în procesul
uscării, din cauza temperaturii înalte şi a umidităţii
sporite, se diminuează calitatea tescovinei, ceea ce
complică procesul prelucrării sale ulterioare. Pentru
a evita uscarea excesivă a seminţelor şi micşorarea
cantităţii de ulei pe care o conţin, este strict necesar să
e aplicate temperaturi mai joase.
Până în anul 1990 seminţele acumulate la întreprinderile
din Republica Moldova erau expediate pentru
prelucrare industrială la fabrica de uleiuri din seminţe
de la Odesa, Ucraina, unde se obţinea ulei tehnic. În
anii 1983-1985 a fost organizată prelucrarea parţială
a seminţelor de struguri la fabrica de extragere a uleiurilor
din Bender, care ulterior s-a repro lat.
Uzinele din ţara noastră nu produc utilaj special pentru
prelucrarea seminţelor de struguri şi pentru separarea
lor. Având în vedere acest lucru, este necesar de a
perfecţiona tehnologia existentă, de a optimiza utilajul
necesar pentru separarea, uscarea şi condiţionarea
seminţelor de struguri.
Deci, elaborându-se tehnologia şi documentaţia
normativă necesară, vom putea obţine, în condiţii
industriale, cantităţi mari de seminţe de struguri pentru
export, dar şi pentru fabricarea uleiului vegetal. Se
ştie că, după unele proprietăţi, uleiul din seminţele de
struguri este mai valoros decât uleiul de măsline sau de
cătină.
De altfel, în anii 1996-1998 s-au făcut încercări de a
produce ulei din seminţe de struguri la întreprinderea
vinicolă „Nistru-Vin” SA, care dispune de utilaj tehnologic
special pentru presarea seminţelor. În colaborare
cu INVV şi Institutul de zică termotehnică al Academiei
de Ştiinţe din Ucraina, “Nistru-Vin” SA a elaborat tehnologia
nouă de fabricare a uleiului vegetal din seminţe
de struguri. Pentru elaborarea schemei tehnologice de
obţinere a uleiului au fost încercate, în condiţii de laborator
şi de producere, diferite tipuri de prese, luându-se
ca bază presa termică montată la „Nistru-Vin” SA.
59