"Невидимaя современность"

Более сложным для восприятия является выращивание тканей животного
или растительного организма на питательных средах, или
синтетическое создание искусственных комплексов белков, жиров
и углеводов с добавками минералов и витаминов. Современное
оборудование и уровень знаний позволяют полностью отказаться
от сельского хозяйства и перейти на синтетические продукты или
производные от биологических организмов. Это действительно не
очень привычно для нас, и, в некоторой степени, общепринятая
точка зрения скорее скептична по отношению к такому подходу в
решении проблем питания. Что вовсе не означает, что в будущем
такие продукты не смогут стать значительной добавкой к нашему
повседневному рациону.
В основе многочисленных заблуждений относительно роли технологий
в сельском хозяйстве лежит недостаточный уровень знаний.
Речь идет не только о специальных научных заданиях, но и общепринятых
представлениях. Предполагается, что сельское хозяйство
-- есть вдохновенное копание в земле, перебирание руками
зерна, овощей и фруктов, «дружба» с животными и прочие «романтические»
действия. Многие жители городов смутно представляют,
насколько неромантичными являются уборка за животными и птицей,
внесение удобрений, оценка производительности и бухгалтерские
расчеты.
Без современных технологий выращивания, переработки, хранения,
упаковки мы бы не имели комфорта современной цивилизации
и свободного времени для осуществления других работ. Вероятно,
разведение страусов «для мяса» или крокодилов «для кожи»
есть экзотическое использование возможностей, а пушное животноводство
можно с успехом заменить производством искусственных
мехов. Но это вовсе не означает, что злаки с высоким содержанием
калорий, витаминами и встроенной защитой от болезней и
вредителей, вредны недоедающим детям. Рыба, выведенная на
ферме полезнее, чем ее отсутствие. Все это возможно только с
104