"Невидимaя современность"

Значительным прорывом было открытие деятельности микроорганизмов.
Это имело значение не только в производстве хлеба,
вина, пива, кисломолочных продуктов, но и в более глубокой разработке
способов длительного хранения пищевой продукции.
Принципы консервирования были известны с глубокой древности,
и включали в себя высушивание, засаливание, замораживание,
маринование, засахаривание, полное сбраживание. Теперь все эти
методы были поставлены на более систематизированную основу.
Понимание деятельности микроорганизмов в росте растений привело
к значительному снижению потерь от бактерий, грибков и вирусов.
Кроме того были поняты принципы накопления азота из воздуха
в бобовых растениях, с помощью клубеньковых бактерий.
Было понято, что правильная кишечная флора крупного рогатого
скота помогает полноценной переработке клетчатки. Кроме того в
организме многих животных и человека бактерии кишечника
способствуют выработке жизненно необходимых витаминов.
Изучение бактерий и вирусов, грибов и плесеней, поражающих
пчел и шелковичных червей, создало возможности для предупреждения
и лечения заболевания колоний насекомых. Несмотря на
опыт тысячелетий, современные знания невозможно качественно
сравнивать со ранее накопленным опытом.
Биохимия позволила установить, какие минералы и органические
вещества являются обязательными для роста и функционирования
живых организмов. Сегодняшнее интенсивное сельское хозяйство
невозможно представить без соответствующих знаний. Гидропоника
является воплощением этих открытий.
Изучение лекарственных растений заложило основу фармакологии
как точной науки. Естественно, невозможно исключить из фармакологии
физиологию и химию, но лекарственные растения и биологические
активные вещества с древнейших времен были источником
знаний о лечении различных болезней.
98