"Невидимaя современность"

применением генетических и белковых секвенсоров, сложных
компьютеров, систем контроля среды.
Страх перед «чуждыми генами» нередко представляется как теория
о необходимости питания только локально выращенными овощами
и фруктами. «Свой» картофель, «свои» яблоки, никаких бананов
и киви. Иногда защита уникальной среды доходит до того,
что запрещается ввоз продуктов, растений и животных, причем
строже, чем более опасных веществ. Трудно увидеть за подобными
запретами выверенную логику. Если существуют враги, желающие
разрушить уникальную среду, они найдут незаметный способ.
Если же говорить о растительном и животном мире, то мы просто
растеряемся, когда попытаемся выяснить, что есть «свое», а что
«не свое».
Картофель, помидоры, сладкие перцы, подсолнухи, кукуруза завезены
из Америки. Большое число специй производится в тропиках.
Кофе и чай, а также какао не растут в умеренных широтах. Экзотические
фрукты и орехи стали важной добавкой к рациону. Допустим,
мы от них отказались. Но это вовсе не означает, что те овощи
и фрукты, которые выращиваются локально, являются местными
сортами с незапамятных времен. Скорее всего наоборот. То же
самое относится к различным породам животных.
Рыба же, пойманная в океане, вообще имеет очень приблизительную
географическую локализацию. Современная пищевая продукция
продается по всему миру, и никто еще не предоставил результатов
о негативном влиянии на здоровье «заграничной» продукции.
Молекулы не знают, что они «заграничные», а гены -- тем
более. А вот загрязнение продуктов питания может быть местным,
и очень опасным, в том числе солями тяжелых металлов, химикатами,
радионуклидами.
Удивительно, что опасения по поводу «вредных» заграничных продуктов
не распространяется на заграничные ткани вроде хлопка,
шелка, шерсти, льна. Точно так же, «чуждая» древесина не вызы-
105