Modern Svensk Äggproduktion - Fjäderfäcentrum

och packas i konsumentförpackningar eller lösviktsbrickor.
Vid storleksklassificeringen gäller följande viktklasser:
S små under 53 gram
M medelstora 53–63 gram
L stora 63–73 gram
XL mycket stora 73 gram eller mer
Märkning av ägg och äggförpackningar
Hur äggen är märkta styrs av EG och dess handelsnormer
för ägg. Dessa märkningsregler gäller i alla länder inom
EU. Kravet gäller dock inte om producenten säljer direkt
till konsument. Varje ägg ska märkas med en siffer- och
bokstavskod som talar om vilken produktionsmetod som
använts, produktionsland och äggproducent samt, i vissa
fall, hönsstall. Den första siffran i koden på ägget informerar
om inhysningsformen och indelas enligt följande:
0 = Ekologisk produktion
1 = Frigående utomhus
2 = Frigående inomhus
3 = Burhöns
Produktionsland eller ursprungsland ska vara angivet med
respektive lands bokstavskombination. Ägg stämplade
med SE kommer från svenska höns, DK står för Danmark
och FI för Finland och så vidare. De sista siffrorna i koden på
ägget visar vilken lantbrukare som har producerat ägget och
om producenten har flera stallbyggnader kan koden också
tala om från vilket stall. Spårbarheten på ägg är med detta
märkningssystem mycket stor. Äggen kan mycket lätt spåras
tillbaka till den gård och det hönshus där de producerats.
Skalägg som säljs som klass-A-ägg eller som tvättade
ägg ska alltid vara märkta. Äggkartongen ska märkas med
vilken typ av produktion som ägget kommer ifrån. Pack-
Märkta ägg.
11
2 ÄGGET SOM LIVSMEDEL
eriets namn och adress och förpackningsanläggningens
kontrollnummer ska anges. Kvalitetsklass och viktklassificering
och antal ägg samt datum för minsta hållbarhet,
”bäst-före-datum” i ordningsföljden dag-månad (-år) ska
också framgå. Dessutom ska kartongen innehålla text som
rekommenderar konsumenten att förvara äggen i kylskåp
efter inköp. Uppgiften ”tvättade ägg” för ägg som tvättats
i EU-godkänd tvättanläggning är obligatorisk. Framstämplingen
av bäst-före-datum får som längst vara 28
dagar efter värpdagen. Efter sortering, kvalitetskontroll
och paketering distribueras konsumtionsäggen oftast direkt
till våra livsmedelskedjor. Lagring i grossistledet förekommer
nästan inte alls i dag.
Ägg av klass B ska stämplas med ett särskiljande märke
som anger kvalitetsklassen. Märket är en cirkel med ett latinskt
B inuti. Ägg av klass B behöver inte stämplas om
de levereras direkt till livsmedelsindustrin utan att sorteras
och klassificeras i packeriet. Förpackningar med ägg till
livsmedelsindustrin ska vara märkta med gul etikett med
svarta bokstäver med texten ”ÄGG TILL LIVSMEDELS-
INDUSTRIN” och uppgifter om antal ägg eller nettovikt
samt firmanamn och adress på det avsändande företaget.
Förpackningar med ägg avsedda för annan industri än livsmedelsindustrin
ska vara märkta med röd etikett med
svarta bokstäver med texten ”INDUSTRIÄGG” och
”olämpliga som livsmedel” samt firmanamn och adress på
det avsändande företaget och det mottagande företaget.
Hygien- och kvalitetskontroll
Enligt de nya hygien- och kontrollförordningarna från EG
tydliggörs företagens ansvar för att livsmedlen är säkra.
Företagarna ska följa fastställda regler i fråga om hygien
(god hygienpraxis) och göra upp kontrollplaner som bygger
på HACCP -principer. Bransch- riktlinjer för hygienisk
praxis och hur HACCP kan tillämpas är viktiga
redskap i detta arbete.
FOTO: INGRID JEANSSON