Sunda och säkra miljöer och produkter - Statens folkhälsoinstitut

34 målområde 5
Tabell 1: Intag av dioxiner via födan, uppdelat på olika grupper av animaliska livsmedel samt vegetabiliskt fett.
Konsumtionsdata insamlade 1997–98 (Riksmaten, män och kvinnor, 17–78 år) och haltdata från 2000 och framåt.
Dioxindata ges som total-WHO-TEQ (PCDD/PCDF + dioxinlika PCBs). Konsumtion (g/dag) samt TEQ-intag är
redovisade som medianvärden. Det procentuella TEQ-intaget från fisk totalt blir 43 %.
Livsmedel g/dag pg TEQ/dag (med)% av totalTEQ/dag
Fet östersjöfisk 1 10,9 18,1
Annan fet fisk 6,2 7,8 13,0
Övrig fisk 17 6,1 10,1
Skaldjur 0,8 1 1,7
Kött o fågel 94 8,5 14,1
Fett från mejeriprodukter 12 12 19,9
Veg. fett 7,4 5,6 9,3
Övrigt fett 11 7 11,6
Ägg 7,1 1,3 2,2
Totalt intag pg TEQ/dag 77 100
Totalt intag pg TEQ/kg kv/dag 1,1
Källa: Livsmedelsverket.
Beräkningen av intag i ovanstående tabell har utgått från konsumtionsundersökningen
Riksmaten som Livsmedelsverket genomförde1997–98. De enkät- och dagbokssvar som
då erhölls har sedan kopplats till aktuella haltdata för dioxiner i olika livsmedel. På så sätt
beräknas dioxinintaget (i TEQ = toxiska ekvivalenter) för varje enskild individ som deltagit
i undersökningen. Dessa enskilda data kan sedan redovisas som medianer eller
medelvärden. 34
Vid sammanställningen av dessa har man funnit att medianintaget av dioxiner
(PCDD/PCDF och dioxinlika PCB) är 1,1 pg WHO-TEQ/kg kroppsvikt och dag. Detta
kan jämföras med det tolerabla dagliga intag (TDI) 35 som EU:s vetenskapliga råd fastställt
till 2 pg TEQ/kg kroppsvikt/dag. Spridning i svenska konsumenters intag verkar enligt
undersökningen ganska stor, och 14 procent av alla konsumenter ligger över TDI-gränsen
34 Livsmedelsverket, e-post.
35 TDI= tolerabelt dagligt intag, anger den övre gränsen för mängden av ett ämne (t.ex. miljögift)
i livsmedel som dagligen kan intas utan att riskera hälsoskadliga effekter. TDI tas fram av
expertgrupper, t.ex. inom WHO.