Yemek Zevki December 2019

6
Kişilik
Hurmalı Pasta
Malzemeler:
Kek İçin:
• 3 çorba kaşığı tereyağı (60 gram)
• 2,5 çay bardağı un (125 gram)
• Bir tutam tuz
• 4 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
• 120 gram pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı su
Hurmalı Kreması İçin:
• 500 gram taze hurma püresi
• 1 kutu krema (200 ml.)
• 1 adet bütün hurma (zar şeklinde doğranmış)
Üzeri İçin:
• 320 gram ganaj çikolata
• 200 ml. krema
• 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık içi
• Dilimlenmiş hurma (isteğe göre)
Hazırlanışı:
Kek için tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Unu çukur bir kaseye
eleyin. Bir tutam tuzu ekleyip harmanlayın. 4 adet yumurtayı çukur
bir kasede mikserle köpük köpük olana dek çırpın. Şekeri ekleyin.
Yüksek devirde 5 dakika daha, karışım bembeyaz yoğun bir köpük
olana kadar çırpın. Ayrı bir yerde elediğiniz unu yavaş yavaş yumurtalı
karışıma ilave edin. Spatula ile alttan üste doğru havalandırarak
karıştırın. En son eritilip ılınmış tereyağını ve 2 çorba kaşığı suyu
ekleyin. Spatula ile yavaşça karıştırın. Hamuru, tabanına yağlı kağıt
serilmiş ve kenarları yağlanmış kelepçeli kek kalıbın içine dökün.
180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin. Hurmalı krema
için; Hurma püresi ile kremayı benmari usulü veya çok kısık ateşte 5
dakika kadar karıştırın. Pandispanyayı fırından çıkarın. Izgara bir telin
üzerine aktarıp soğumaya bırakın. Uzun ve keskin bir bıçak yardımı ile
keki enine ikiye kesin.
Pandispanyanın ilk katını yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremayı
yayın, zar şeklinde doğranmış hurma küplerini de serpin. İkinci kat
pandispanyayı da üzerine kapatın.
Üzerine sürmek için; Ganaj çikolatayı ve kremayı benmari usulü
eritin. Fındık içini ekleyip karıştırın. Pastanın üzerine erittiğiniz ganaj
çikolatayı dökün. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra dilimleyip
servis yapın. İsteğe göre pastanın daha dekoratif gözükmesini
isterseniz dilimlenmiş hurma ile de süsleyebilirsiniz.
58