Yemek Zevki December 2019

4
Kişilik
Sebzeli Kiş
Malzemeler:
Kiş İçin:
• 400 gram un • 200 gram tereyağı (soğuk küpler halinde) • 1 tutam tuz • 2 yumurta
• 1-2 yemek kaşığı su (soğuk olacak)
İç Dolgu İçin:
• 1 su bardağı krema • 3 adet yumurta • Muskat (varsa) • 1 su bardağı labne
• Tuz, beyaz biber (yoksa karabiber)
Üzeri İçin:
• Roka, domates, armut (mevsimine göre dilediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz.)
@muggegg
Hazırlanışı:
Çırpma kabında un ve tuzu harmanlayın. Küp küp tereyağı parçalarını ekleyin ve parmak uçlarınızla una yedirerek ezin. Kum
gibi bir kıvam olacak. Yumurtaları da ekleyip yoğurun. Yuvarladığınız hamuru 15 dakika dinlendirin. Tezgahınızı hafifçe unlayıp
merdane yardımı ile hamurunuzu açın. Ben 23 cm’lik tart kalını kullandım. Hamurunuzu açarken tart kalıbınızın dışına taşacak
şekilde olmasına özen gösterin. Alt tabanında delikler açın ve içine bir adet yağlı kağıt, onun da üstüne ağırlık yapması için
herhangi bir bakliyat (kuru nohut, mercimek) koyup fırına verin. 175 derece, 25-30 dakika kenarları kızarıncaya kadar pişirin.
İçindeki ağırlığı çıkartıp bu sefer tabanı için 10 dakika daha fırınlarken o esnada iç harcı hazırlayın. Hazırladığınız kremalı,
peynirli iç harcını da ortasına döküp, mevsim meyve ve sebzelerinden dilediğiniz herhangi birini dilimleyip güzelce
yerleştirdikten sonra 30 dakika daha fırınlayın. Ben tercihimi armut, domates ve rokadan yana kullandım. Armutun peynir
ile buluştuğu noktayı seviyorum. Ispanak veya kabak da tercih edebilirsiniz. Kabağın suyunu salacağını da düşünerek içini
çıkartarak dilimleyin. Roka’yı armut ve domates ile fırına vermeyin ama sakın!
4
Kişilik
Kırmızı Kadife Kek
Malzemeler:
Kek İçin:
• 1 yumurta • 1 su bardağı toz şeker • 1/2 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek ve
zeytinyağını karıştırabilirsiniz) • 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilin) • 1.5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı kakao • 1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası ya da tozu (Ben toz
kullandım. Mutlaka azar azar ve ölçülü koyun)
@muggegg
Peynirli kreması için malzemeler: (cream cheese foosting)
• 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında) • 1 su bardağı krem peynir (labne
sulandırıyor, onun yerine la vache quirit tercih ettim) • 2 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı:
Kekin hazırlanışı:
İlk 5 malzemeyi çırpma kabında çırpın. Ayrı bir yerde kakao, un, gıda boyasını da
ekleyin. Dilediğiniz kırmızılığa geldiğinde harcı 20 dakika boyunca 180 derecelik
fırında pişirin. Bu ölçülerden tamamıyla 12 cupcake elde edebilirsiniz.
Kremanın hazırlanışı:
Çırpma kabında yaklaşık 4 dakika tereyağı ve krem peynirini çırpın. Pudra şekerini
ekleyin 3 dakika daha çırpın. Nar mevsimindeyiz. Kırmızıyı kırmızı ile buluşturdum
ve öyle servis ettim. Siz arzunuza göre kek kırıntıları ile de görselliğinizi
konuşturabilirsiniz.
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri ekledikten sonra kalan kuru
malzemeleri de ilave edin. Kuru meyveyi karıştırmak için önce kekin
yarısını kalıba dökün, kalan keke kuru meyveyi ekleyin. Böylece kuru
meyveler dibe çökmeyecektir. Un miktarı tahin kıvamı gelene kadar
eklenmelidir. Yağlanmış kek kalıbına alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik
fırında pişirin. Fırından çıkan kekin sıcaklığı geçince üzerine krema ve
çikolatalı karışımı dökün.
4-5
Kişilik
Krema İçin:
Kremayı ısıtın, çikolataları ekleyin, çikolatalar eriyince ganaj hazırdır.
61