Ledelsesudvalgets statusrapport om Det nye DTU, udarbejdet til ...

Statusrapport 12. september 2006
• Inden for immuntoksikologi/allergi udvikles, i samarbejde med DTU, nye metoder til
undersøges proteiners allergenicitet og til undersøgelse af toksiske effekter af kemikalier på
immunsystemet.
• Hos DFVF er der gode kompetencer på analysemetoder i relation til dyreforsøg, der med
fordel ville kunne anvendes i forskningen på DTU. I et tæt samarbejde kan disse metoder
udbredes til anvendelser inden for human forskningsaktiviteter. Ligesom dyreforsøg i sig
selv er en fælles kompetence, der kan styres ved et tættere samarbejde.
• Der er allerede flere fælles ansøgninger inden for området, der er knyttet sammen af et LMC
netværk.
13.3.3 Sundhedsfremme gennem bioteknologi
• DFVF er på ernæringsområdet direkte involveret i de nyeste kostundersøgelser og de
studier, der laves af kostens effekt på befolkningssundhed. DTU har viden om produktion af
fødevarer og de processer, der foregår i fødevarer under fremstilling samt de variationer, der
opleves i råvarer. Dette input kommer dels fra procesteknologi og dels fra bioteknologi.
• DFVF kan bidrage med dyreeksperimentelle undersøgelser og risikovurdering af nye
fødevarer samt genmodificerede produkter.
• Et eksempel på et eksisterende samarbejde er reduktion af indholdet af akrylamid (som er
potentielt kræftfremkaldende) i varmebehandlede fødevarer, men dette kan paralleliseres
over til optimering af indhold af sundhedsfremmende komponenter i en række fødevarer.
DFVF bringer kompetencer på analyseteknik og planter som nye fødevarer ind i samarbejdet
og DTU forståelse og optimering af processer samt udvinding af sundhedsfremmende
komponenter fra frugt og grønt.
• Effekten af nye sundhedsfremmende komponenter og sikring af disses tilgængelighed i
forarbejdede fødevarer er kompleks og kræver tværgående kompetencer som vil kunne
sikres gennem et tæt samarbejde mellem DTU og ernæringsforskere hos DFVF.
• Det vurderes at et tæt samarbejde med DTU kan give et stærkere input til
myndighedsberedskabet på fødevareområdet. DTU kan til gengæld opnå adgang til den
nyeste overvågning og kontrol af fødevarer.
13.3.4 Produktion af fødevarer – i en kædebetragtning
• DFVF har en samfundsmæssig forpligtigelse til at tilvejebringe ny viden inden for
sporbarhed, dokumentation, fødevaresikkerhed, herunder GMO risikovurdering og kontrol
samt husdyrsundhed, hvilket også er centralt placeret i den nyligt færdiggjorte ”Strategisk
redegørelse om fremtidens forskning i fødevarer, nonfood og foder”. Specielt aktiviteterne
inden for fødevaresikkerhed og sporbarhed vil kunne styrkes betragteligt ved et samarbejde
med produktionsmiljøer på DTU. Der er behov for forståelse af det samlede
produktionssystem for at kunne etablere en overbevisende indsats inden for sporbarhed.
Etableres dette samarbejde vil det være mere tværgående end andre aktiviteter på dette
område formentlig på verdensplan.
• Etik, bæredygtighed og miljø er andre områder, hvor der allerede er fælles interesse mellem
de to institutioner og da dette også vurderes at være centralt for fødevareerhvervets
fremtidige udvikling vil det være gavnligt at det skabes en fælles indsats, der omfatter hele
fødevarekæden og ikke kun dele her af. DFVF fokuserer fx på primærtsiden i denne
sammenhæng, mens DTU har noget bredere favnende aktiviteter dog med størst fokus på
industriel produktion.
78