Download kogebogen Grøn Glæde - Anima

MANDAG
PASTASALAT Med RugBRød
Og HuMMuS
• 500 g fuldkornspastaskruer
• 1 dl rapsolie
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk citronsaft
• salt og peber
• 2 dl majs (frost), optøede
• ½ agurk, i tern
• 2 peberfrugter, i tern
• 2 tomater, groft hakkede
• 4 skiver rugbrød
HuMMuS
• 1½ dl kikærter, udblødt i 12 timer
og kogt i 1 time (alt. 1 ds kikærter)
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
Kog pastaen efter anvisningerne på
posen. Bland rapsolie, hvidløg, citronsaft,
salt og peber i bunden af en stor skål.
Bland majs, agurk, peberfrugt, tomater og
afkølede pastaskruer i dressingen.
Rist rugbrødsskiverne og skær dem i
trekanter. Serveres med hummus.
TIRSDAG
LINSeSALAT FRA MIddeL-
HAVeT Og HJeMMeBAgTe
gROVBOLLeR
• 4 dl sojamælk
• 25 g gær
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl trekornsblanding
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 200 g grahamsmel
• 300 g hvedemel
Bland sojamælk, gær, olie, salt og sukker.
Tilsæt trekornsblanding og rør melet i lidt
efter lidt. Lad dejen hæve 45 min. Form
bollerne og lad dem efterhæve 15 min.
Bag bollerne ved 200 °C i 20 min. Læg
to boller til side til onsdag.
• 2 peberfrugter (1 rød, 1 gul)
• 2 dl røde linser
• 1 rødløg, finthakket
• ½ agurk, i tern
• 1½ dl olivenolie
• 2 spsk hørfrøolie
• 2 spsk citronsaft
• 2 tsk knust spidskommen
• 2 fed hvidløg, finthakkede
Skær peberfrugterne i tynde strimler.
Kog linserne i 15 min. dryp dem godt
af. Bland peberfrugter, linser, rødløg, og
agurk i en skål. Bland olie, citronsaft,
spidskommen, hvidløg, salt og peber.
Hæld dressingen over linseblandingen,
bland godt og sæt salaten på køl. Server
med grovboller.
SIDE 131