Download kogebogen Grøn Glæde - Anima

MANDAG
FeRSKeNSuPPe Med
VALNøddeBRød
• 25 g gær
• 4 dl sojamælk, lunet
• 2 tsk salt
• 50 g valnødddekerner, groft
hakkede
• 100 g rugmel
• 1½ dl malede hørfrø
• 400 g hvedemel
• 1 dl gærflager
Rør gæren ud i den lunkne mælk. Bland
gærflager, hørfrø, salt, rugmel og valnødder
i. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og
ælt godt. Lad dejen hæve i 45 min.
Form, små brød eller boller af dejen og
lad dem efterhæve i 15 min. Bages ved
225 °C i 15 min.
• 2 løg, hakkede
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 50 g margarine
• 3 spsk karry
• 1 ds hakkede tomater
• 5 dl bouillon
• 1 ds kokosmælk
• 1 stor dåse ferskner, skåret i tern
• salt
Smelt margarinen og svits karry, hvidløg
og løg heri.
Tilsæt tomater, kokosmælk og bouillon og
lad det simre i 15 min.
Tilsæt ferskner og smag til med salt.
TIRSDAG
KIKæRTe RATATOuILLe Med
BRuNe RIS
• 3 dl tørrede kikærter, iblødlagte og
kogte (alt. 2 ds)
• 2 rødløg, hakkede
• 4 fed hvidløg, finthakkede
• 2 ds hakkede tomater
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 2 spsk æblecidereddike
• 2 spsk olivenolie
• 2 cm frisk ingefær, finthakket
• 2 tsk sirup
• 2 tsk basilikum
• 1 tsk oregano
• ½ tsk rosmarin
• 1 tsk salt
• 2 laurbærblade
• 3 dl brune ris
Bland alle ingredienser (på nær laurbærblade)
i et ovnfast fad. Læg laurbærbladene
øverst, læg stanniol over fadet og bag
i 30 min ved 200 °C. Tag så ud, rør lidt
rundt, dæk igen med stanniol og bag igen
i 30 min. Tilbered de brune ris efter anvisningen.
Fjern laurbærbladene fra retten i
ovnen og server den med brune ris.
ONSDAG
HJeMMeLAVede FORÅRS-
RuLLeR Med NudLeR Og
dyPPeLSe
• 1 pk nudler
• 2 løg, hakkede
• 2 gulerødder, meget fint snittet
• 1 fed hvidløg, finthakket
SIDE 71