DO & CO THE GOURMET ENTERTAINMENT COMPANY

Lebensmittelsicherheit
Hygiene
Die mit 1. Jänner 2006 EU-weit in Kraft getretenen lebensmittelrechtlichen
Bestimmungen sehen vor, dass Unternehmen, welche Lebensmittel bearbeiten
und herstellen in weitaus strengerem Maße verpflichtet sind, für die
hygienische Sicherheit der produzierten Lebensmittel zu sorgen. Durch entsprechende
Adaptierungen des bereits strengstens angesetzten Managementsystems
für Lebensmittelsicherheit hat DO & CO diese Regelungen
bereits umgesetzt. Kontrolle, Revisionen und die kontinuierliche Weiterentwicklung
der Systeme auf höchstem Niveau zählen zu den wichtigsten Aufgaben
der eigenen DO & CO Abteilung für Lebensmittelsicherheit, Hygiene
und Umwelt. Ein laufend auf den neuesten Stand gebrachtes HACCP-Konzept
(Hazard Analysis of Critical Control Points) und die an internationalen
Normen ausgerichteten Unterstützungsprogramme im Produktionsbereich
sorgen dafür, dass DO & CO für höchste Sicherheit bei den hergestellten
Lebensmittel und Speisen garantieren kann.
Ein hygienisches Produktionsumfeld und an strengen hygienischen Maßstäben
ausgerichtete Produktionsabläufe sind als unverzichtbare Grundlage für
die Sicherheit der von DO & CO hergestellten Speisen und Lebensmittel
unumgänglich. In Wahrnehmung dessen werden von den DO & CO Hygienikern
auf der Basis der rechtlichen Verpflichtungen sowie der internen
Hygienerichtlinien laufend Inspektionen sämtlicher Produktionsstandorte
durchgeführt. In mikrobiologischen Testverfahren werden sowohl Umfeldund
Produktionshygiene überprüft als auch die produzierten Speisen
laufend auf ihre Unbedenklichkeit kontrolliert.
Abfallwirtschaft & Umwelt
In seiner gesellschaftlichen Verantwortung sieht das Unternehmen auch den
Verbrauch von Rohstoffressourcen zu optimieren und anfallenden Müll zu
verringern. Strenge Abfallwirtschaftskonzepte für jeden einzelnen Standort,
laufende Überprüfung der Abwassergrenzwerte und verantwortungsvoller
Umgang mit Rohwaren und Abfällen sind daher selbstverständlicher
Bestandteil der Unternehmensführung. Im kommenden Geschäftsjahr wird
das Unternehmen im Rahmen des Wiener Öko-Business-Planes in Zusammenarbeit
mit der Umweltabteilung der Stadt „Umwelt-Checks“ seiner
Wiener Standorte durchführen, um auch hier alle Möglichkeiten für eine
ökologische Betriebsführung optimal ausschöpfen zu können.
Umwelt & Hygiene ■ 83