Steiermarkwein Ausgabe 9 - Sommer 2011

Fisch liebt Sauvignon Blanc
Der bekannte steirische Kulturvermittler
und Autor Taliman Sluga sowie
der Grazer Kochweltmeister Franz
Peier haben mit viel Herzblut ein Werk
geschaffen, das die Vielfalt des österreichischen
Fischangebots präsentiert.
Die zahlreichen schmackhaften Rezepte
machen Lust auf heimischen Fisch.
Ohne lange Transportwege kommt er
frisch auf den Tisch. In ihrem Fisch-
Kochbuch „F(r)isch auf den Tisch“
gehen die beiden Autoren vielen heimischen
Fischarten nach. Beginnend
mit einer spannenden Kulturgeschichte
der österreichischen Fischzucht
über Diätik und (positive) Ökobilanz
hiesiger Fische sowie Warenkunde
mit nützlichen Tipps und wertvollen
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Passend zu unseren Sauvignon-Blanc-Empfehlungen das Buch
„F(r)isch auf den Tisch“ von Taliman Sluga und Franz Paier
Tricks zu Hygiene, Zerlegung bis hin
zu einer Fülle von schmackhaften
Rezepten. Von der Altwiener Fischbeuschelsuppe
und Reinanken-Rollmops
über Lachsforelle in Cornflakekruste
mit Bärlauchsauce, Wurzelkarpfen,
Hecht mit Käferbohnensoufflee oder
Fischauflauf mit Dillsauce gratiniert
bis zu Teichmuscheln mit Ricottanockerln,
Räucherfisch in der Dose und
Alpenlachs-Zander-Terrine – leicht
verständlich sind all diese Rezepturen
zum Nachkochen aufbereitet und
färbig bebildert. Informationen über
Produzenten, die frische Fische aus
Bach, Fluss oder Teich anbieten, runden
dieses schöne Buch ab.
Info auch unter: www.koch-art.at
Karpfen mit Bohnen-Erdäpfel-
Ragout und Quittensenf aus dem
Buch „F(r)isch auf den Tisch“,
erschienen im Stocker-Verlag
Taliman Sluga / Franz Peier
F(r)isch auf den Tisch
Das österreichische Fisch-Kochbuch
192 Seiten, farbig bebildert
Hardcover. Preis: 19,90 Euro
Stocker-Verlag, ISBN 978-3-7020-1294-6