Steiermarkwein Ausgabe 9 - Sommer 2011

Regionale und saisonale Ess- und
Trinkangebote spielen bindende Rollen,
denn freie Zeit ist eben Genusszeit
– Tendenz steigend! Genuss und Erleben
stehen im Mittelpunkt der Urlaubserwartungen.
Man kann davon ausgehen,
dass Essen & Trinken für Regionen zum
touristischen KO-Kriterium werden. „Zeig
mir deine saisonalen und regionalen
Schmankerl sowie deren Anbieter (Gastwirte,
Landwirte, Weinbauern und mehr)
und ich sag dir deine touristische Wirkung
von morgen!“
Am Urlaubsmarkt besonders aktiv sind
Genussmenschen, bewusste Esser und
natürlich Mengen-/ Sattesser. Bequemlichkeiten
(nicht zu viel Auswahl, nicht
zu lange warten, nicht zu viel … - aber
gut!) zählen aber nicht nur daheim sondern
auch im Urlaub. Gerade im Urlaub
(egal ob Kurz- oder Langzeiturlaub) wird
auf Slow Food großen Wert gelegt. Genussvolles,
bewusstes und regionales
Essen als Gegenbewegung zum Trend
des uniformen, globalisierten Fast Food.
Und ein Essen darf auch mehrere Stunden
dauern. Die Urlaubsgenussformel
lautet ganz viel Zeit kombiniert mit destinationsentsprechender
Inszenierung
plus ganz besonderen Sinnesfreuden.
„Das Auge isst nicht mit, sondern voraus“
– für 30% der Steierinnen und Steirer
trägt die Inszenierung des kulinarischen
Angebots viel zum Genuss bei. Emotionalisierung
(Spaß, Freude, Neugier und
Interesse sind in der freien Zeit besonders
gefragt). Erlebnisgastronomie und
Erlebnisgastronomen werden immer
mehr zum Thema der Reisenden – mit
besonderem Mehrwert einen weitererzählbaren
Eindruck hinterlassen!
Essen & Trinken hat sich vom Grundbedürfnis
zum Lifestyle-Event entwickelt.
Selbst-verwirklichung inklusive! Man
möchte das Authentische einer Region
erfahren – regionale Schmankerln und
Spezialitäten kennenlernen. Kulinarische
Spezialitäten erweisen sich immer mehr
als Hauptträger touristischer Selbstinszenierungen
mit starker regionaler Identität.
Auch Wein spielt dabei eine besondere
Rolle.
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Reisezeit ist Ess-Zeit
Wann verweilen Herr und Frau Österreicher im Inland? Wann
kommen ausländische Gäste wieder? Wie erreicht man junge
Erlebnisurlauber? Was wollen anspruchsvolle Genussreisende?
Stimmige Atmosphäre, gelebte Tisch-/
Glaskultur sowie aktive, empfehlende,
kompe-tente und freundliche Mitarbeiter
sind die eine Seite. Saisonale, regionale
Spezialitäten sind nicht nur die andere
Seite, sondern das Erzählbare und
Bindende.
Ein gutes Essen und ein ebensolcher
Wein gehören zur steirischen Gemütlichkeit.
Freie Zeit ist Familienzeit – freie Zeit
genießen ist Familien-Ess-und-Trinkzeit!
Essen bringt Energie und Lebensfreude!
Werte, die im Alltag oft fehlen und im Urlaub
erholsam wirken.
Urlaubszeit ist Wertschätzzeit. Schätzen,
was es vor Ort gibt, was die Menschen
vor Ort können. Schätzen und
auch ein bisschen mehr ausgeben...
Wertschätzung und Wertschöpfung
unterscheiden sich nämlich nur durch
zwei Buchstaben und sind strategische
Geschwister. Regionale Wertschöpfung
wird die Wirtschaftskraft von Gebieten/
Regionen in Zukunft bestimmen!
Inlandsurlaub war und ist in. Man kann
das Inland häufiger und spontaner genießen
und auch ganz ganz kurze Inlandsurlaube
geben Sinn. Rund ein Drittel
der Österreicherinnen und Österreicher
verbrachte im Vorjahr ihren Haupturlaub
im Inland. 2011 plant nur noch jeder
fünfte Österreicher einen Urlaub im Inland.
Inlandsreisen sind im Vergleich zu
Auslandsreisen häufiger spontan, dafür
weniger lang.
70% der SteirerInnen machen zumindest
drei kurze Urlaube im Jahr – die
Steiermark ist dabei total in! Jeder zweite
Inlandsurlauber ist bereits jetzt schon in
der Zielgruppe 30 bis 55 Jahre. Ein Preis/
Claudia Brandstätter-Kobalt
Leistung schätzendes Publikum findet
zunehmend das Inland hochattraktiv!
Das Bauchhirn hat nicht nur gleich viele
Nervenzellen wie unser Kopfhirn. Es
gibt auch entscheidende Impulse für
den Urlaub 2011. Erfolgsbestimmend für
Bauch- und Kopfhirn – da sind sich beide
einig – sind Regionalität, Saisonalität und
Authentizität. Und das auf hohem Qualitätsniveau.
Essen & Trinken im Urlaub ist Kultur.
Denn regionale Spezialitäten und die
dahinterstehenden Menschen sind nationale
Kultur. Vertrauen, Transparenz,
Sicherheit und Verantwortung sind Urlaubssehnsüchte
der besonderen Art.
Zwei Drittel der treuen Urlauber sind der
steirischen Kulinarik „verfallen“.
„Regionalität ist somit die einzig wirklich
starke Antwort auf Globalisierung.“
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im Verband der Marktforscher Österreich
Wichtige
Kriterien rund
ums Essen
und Trinken
im Urlaub